о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Ишли Кюфта

Не самый диетический рецепт, но если приготовить это блюдо — сможете почувствовать себя героем турецкого сериала и окунутся в атмосферу восточной кухни с её волшебными ароматами пряностей. Кюфта — это род фрикаделек, традиционное блюдо стран Центральной Азии, Балкан, Востока, Кавказа. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность

Калорийность — 1236 ккал

Белки — 46 г

Жиры — 100 г

Углеводы — 33 г

Время приготовления блюда

На приготовление Ишли Кюфта по рецепту потребуется 120 минут.

Ингредиенты для Ишли Кюфта

Свинина150 г
Говядина600 г
Лук репчатый100 г
Булгур200 г
Орехи грецкие100 г
Масло топленое250 г
Чёрный перец молотый по вкусу
Соль и любимые специи по вкусу

Рецепт

  1. Чтобы приготовить начинку, нужно пропустить половину мяса и репчатый лук через мясорубку.

  2. На разогретую сковородку положить всё топленое масло, добавить фарш.

  3. Грецкие орехи порубить мелко ножом и всыпать в сковороду с фаршем.

  4. Булгур промыть, замочить на 30 минут в воде.

  5. Остальное мясо дважды перекрутить в мясорубке вместе с булгуром.

  6. Из полученного фарша с булгуром сделать лепешки, на каждую выложить мясную начинку, края защипать, придать изделию форму лимона.

  7. Сформированные ишли положить в морозильную камеру. Хранить их там можно около месяца без потери вкусовых качеств.

  8. Варить ишли кюфта в кипящей подсоленной воде 5 минут.

  9. Подавать с лимоном и зеленью.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Рецепт можно сделать более диетическим, если просто добавить курицу вместо свинины и уменьшить вполовину количество масла.
  • Важно не варить фрикадельки дольше указанного времени, так, как фарш уже готов, а внешняя оболочка из мяса и булгура готовится очень быстро.
  • Размер готовых изделий должен быть одинаковым по массе, чтобы все ишли сварились за одно и то же время.
  • В фарш можно добавить копчёную паприку, карри — вкус будет более насыщенным. Восточная кухня позволяет экспериментировать с самыми разными приправами!
  • Ишли кюфта можно приготовить и во фритюре. Ориентироваться в таком случае нужно на золотистую корочку при обжарке. Будет вкусно!
  • Рецепт позволяет импровизировать, можно добавлять во фрикадельки разваренный булгур, готовить фарш на сливочном или растительном масле. Продукты должны быть хорошего качества, от этого зависит вкус готовых Ишли Кюфта.

Кюфта-бозбаш

Тефтели с подливкой