о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Ишли Кюфта

Не самый диетический рецепт, но если приготовить это блюдо — сможете почувствовать себя героем турецкого сериала и окунутся в атмосферу восточной кухни с её волшебными ароматами пряностей. Кюфта — это род фрикаделек, традиционное блюдо стран Центральной Азии, Балкан, Востока, Кавказа. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».

14 июля 2024
‌
«Открытая кухня»

Энергетическая ценность

Калорийность — 1236 ккал

Белки — 46 г

Жиры — 100 г

Углеводы — 33 г

Время приготовления блюда

На приготовление Ишли Кюфта по рецепту потребуется 120 минут.

Ингредиенты для Ишли Кюфта

Свинина150 г
Говядина600 г
Лук репчатый100 г
Булгур200 г
Орехи грецкие100 г
Масло топленое250 г
Чёрный перец молотый по вкусу
Соль и любимые специи по вкусу

Рецепт

  1. Чтобы приготовить начинку, нужно пропустить половину мяса и репчатый лук через мясорубку.

  2. На разогретую сковородку положить всё топленое масло, добавить фарш.

  3. Грецкие орехи порубить мелко ножом и всыпать в сковороду с фаршем.

  4. Булгур промыть, замочить на 30 минут в воде.

  5. Остальное мясо дважды перекрутить в мясорубке вместе с булгуром.

  6. Из полученного фарша с булгуром сделать лепешки, на каждую выложить мясную начинку, края защипать, придать изделию форму лимона.

  7. Сформированные ишли положить в морозильную камеру. Хранить их там можно около месяца без потери вкусовых качеств.

  8. Варить ишли кюфта в кипящей подсоленной воде 5 минут.

  9. Подавать с лимоном и зеленью.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Рецепт можно сделать более диетическим, если просто добавить курицу вместо свинины и уменьшить вполовину количество масла.
  • Важно не варить фрикадельки дольше указанного времени, так, как фарш уже готов, а внешняя оболочка из мяса и булгура готовится очень быстро.
  • Размер готовых изделий должен быть одинаковым по массе, чтобы все ишли сварились за одно и то же время.
  • В фарш можно добавить копчёную паприку, карри — вкус будет более насыщенным. Восточная кухня позволяет экспериментировать с самыми разными приправами!
  • Ишли кюфта можно приготовить и во фритюре. Ориентироваться в таком случае нужно на золотистую корочку при обжарке. Будет вкусно!
  • Рецепт позволяет импровизировать, можно добавлять во фрикадельки разваренный булгур, готовить фарш на сливочном или растительном масле. Продукты должны быть хорошего качества, от этого зависит вкус готовых Ишли Кюфта.

Поделиться

Читайте также

‌

Кюфта-бозбаш

БлюдаРецепты
‌

Табуле

БлюдаРецепты
‌

Тефтели с подливкой

БлюдаРецепты