Необходимые ингредиенты для кюфты-бозбаш
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Положить нут в кастрюлю, залить водой, посолить и варить около 30 минут.
Чтобы фрикадельки в процессе варки не развалились, хорошо отбить фарш о дно чаши, чтобы он стал эластичным. Положить готовый фарш в миску. Добавить в него мелко нарезанный лук, острый перец чили, сушёный базилик, соль и рис.
Смочить руки в подсоленной воде. Из фарша сформировать крупные тефтели. Благодаря смоченным пальцам фарш не будет липнуть к ним, а фрикадельки получатся гладкими. В середину каждого шарика добавить алычу, чернослив без косточек или курагу.
В готовый нутовый отвар положить нарезанный крупными четвертями картофель и фрикадельки.
Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле до золотистости и добавить к нему куркуму.
Высыпать зажарку в суп и, не размешивая, готовить на слабом огне около 15–20 мин, пока картошка не станет мягкой.
Положить в кюфту-бозбаш мяту, базилик и укроп. По желанию украсить кольцами красного лука. Получается сытно и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Уникальность супа состоит в том, что он может быть и первым, и вторым блюдом. Мята — ключевой ингредиент, который придаёт ему особую свежесть и аромат.
За 10 мин до готовности кюфты-бозбаш можно влить настой шафрана (1/4 ч. л. на 1/4 стакана кипятка).
Картофель можно заменить каштанами — так получается более пикантно.
