Ингредиенты
Рецепт
Хлебные крошки залить молоком и оставить на 5–10 минут.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
К фаршу добавить разбухшие крошки с молоком, лук, соль и перец. Хорошо перемешать.
Из фарша сформовать небольшие шарики и обвалять их в муке.
В чистой сковороде разогреть растительное масло и обжарить тефтели со всех сторон.
В отдельном сотейнике обжарить томатную пасту на растительном масле в течение 1 минуты, влить бульон и перемешать.
Добавить чеснок, выдавленный через пресс, соль и сахар. Довести до кипения.
Выложить в сотейник обжаренные тефтели, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 10–15 минут.
Очень мелко нарезать петрушку, добавить в сотейник к тефтелям и тушить еще 5 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Рецептов вкусных тефтелей множество. В это блюдо, например, можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как тёртый сырой картофель, рис и другие крупы, мелко порубленные томаты, сухофрукты. Кроме новых оттенков вкуса, эти продукты делают фарш более рыхлым и позволяют тефтелям быстрее готовиться.
Два основных соуса для тефтелей — томатный и сливочный. На Востоке, где изобрели этот тип горячих блюд, мясные шарики всегда варились в общей гуще котла и подавались на блюде вместе с густой подливкой, близкой по консистенции к соусу. Традиционный соус для тефтелей включает в себя жареный лук, помидоры, порей, сельдерей, чеснок в мясном бульоне, загущенные мукой и подкисленные сметаной.
Гарнир для тефтелей — изобретение европейское. Тефтели подают с тушёными овощами, отварным рисом и гречей, жареным картофелем, пюре или макаронами. Знаменитый Карлсон, который просто обожал тефтельки, вероятно ел их в закусочном варианте — без гарнира, но с огромным удовольствием.
