Гата — традиционное печенье армянской кухни с нежным сметанным вкусом и слоистой текстурой. Его особенность — простота приготовления и минимум ингредиентов: мука, сметана и сливочное масло создают волшебное сочетание. Тесто получается пластичным и легким в работе, а готовое печенье — хрустящим снаружи и мягким внутри. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Сметанное печенье (Гата)
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 812 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 44 г
Углеводы — 95 г
Время приготовления
На приготовление сметанного печенья (Гата) потребуется 1 час.
Ингредиенты для сметанного печенья (Гата)
Сахар300 г
Сливочное масло400 г
Куриное яйцо2 шт.
Пшеничная мука650 г
Яичный желток1 шт.
Сметана 250 г
Яичный белок1 шт.
Ванильный сахар60 г
Сода5 г
Рецепт
Нарезать холодное сливочное масло мелкими кубиками и добавить в муку. Перетереть руками до состояния крошки. Всыпать ванильный сахар и соду, перемешать.
Добавить яйца, белок и сметану. Замесить эластичное тесто, не прилипающее к рукам. При необходимости подсыпать немного муки.
Приготовить начинку: смешать муку с мягким маслом, добавить сахар и ванильный сахар. Перетереть до однородной крошки.
Разделить тесто на 3 части. Каждую раскатать в пласт толщиной 3 мм, равномерно посыпать начинкой и свернуть в рулет. Нарезать рулеты на небольшие кусочки.
Выложить печенье на противень с бумагой для выпечки. Смазать смесью желтка с молоком и выпекать при 180°C до золотистого цвета. Дать полностью остыть перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы начинка не высыпалась при формировании рулетов, слегка прижмите её к тесту ладонью перед сворачиванием.
- Готовность гаты проверяйте не только по цвету, но и по звуку — постучите деревянной лопаткой по дну печенья: если звук глухой, выпечка готова, если звонкий — требуется ещё несколько минут в духовке.
