Ингредиенты для гаты
Рецепт
Муку просеять и разделить на 2 части: 4 стакана пойдут в тесто, 2 стакана — в начинку.
Маргарин охладить, пропустить через крупную тёрку и перемешать с мукой до состояния крошки.
На горке муки, перемешанной с маргарином, сделать углубление и добавить туда сметану, соду и ванилин.
Соединить все ингредиенты. Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. При необходимости добавить муки.
Завернуть тесто в плёнку и убрать на 1 час в холодильник.
Приготовить начинку. Смешать оставшуюся муку, сахар, мягкое (но не растопленное) сливочное масло, ванилин и толчёные грецкие орехи. Начинка должна получиться рассыпчатой.
Тесто разделить на 3 - 4 части, на такое же количество частей разделить начинку. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм. Равномерно покрыть 3 мм начинки. Закрутить в рулеты.
Смазать рулетики яичным желтком, сделать узоры при помощи вилки и нарезать кусочками одинакового размера прямоугольной, трапециевидной или треугольной формы.
Разогреть духовку до 200 градусов, печенье выложить на противень на бумагу для выпечки и поставить выпекаться на 10 минут. Затем убавить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 15-20 минут, до румяности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Гата — очень популярное национальное блюдо. У каждой хозяйки, которая готовит её для семьи и гостей, свой рецепт, который (скорее всего) достался ей по наследству от мамы и бабушки.
Тесто может быть слоёным, дрожжевым или пресным.
Сметану в рецепте можно заменить на аутентичный продукт — мацони. Сливочное масло в начинке легко меняется на топлёное. Часть сахара попробуйте заместить мёдом. Вместо сахарного песка использовать сахарную пудру.
Пока вы «набиваете руку», сможете точно понять, какие продукты окажутся идеальными именно в вашем вкусном авторском рецепте.
Как украсить поверхность выпечки и как нарезать её на кусочки, какая форма для гаты подходит лучше всего — треугольная, прямоугольная или трапециевидная — решать только вам.
