о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Бурма (рулет с тыквой и грецкими орехами)

Бурма — традиционное восточное лакомство, пришедшее к нам из турецкой и балканской кухни. Это сладкий рулет из тонкого теста с начинкой из тыквы и грецких орехов. В отличие от привычной выпечки, тесто для бурмы раскатывают максимально тонко, что делает десерт хрустящим снаружи и нежным внутри. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

02 июля 2024
‌
«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

Калории — 1562 ккал

Белки — 33 г

Жиры — 84 г

Углеводы — 184 г

Время приготовления 

На приготовление бурмы потребуется 50 минут.

Ингредиенты для бурмы

Сахар по вкусу
Вода500 мл
Куриное яйцо1 шт.
Соль5 г
Растительное масло15 мл
Пшеничная мука1 кг
Топлёное масло250 г
Тыква2 кг
Очищенные грецкие орехи260 г

Рецепт

  1. Просеять муку через сито, чтобы насытить её кислородом и избавиться от комочков.

  2. Сделать в муке лунку, влить туда солёную воду, добавить яйцо и столовую ложку масла. Замесить однородное тесто. Накрыть салфеткой и оставить отдохнуть на 20 минут.

  3. Подготовить тыкву: разрезать на доли, очистить от кожуры и семечек, натереть на крупной тёрке. Грецкие орехи нарезать крупными кусочками.

  4. Разделить тесто на 3 части. Каждую раскатать в тонкий круг и щедро смазать топлёным маслом. Выложить на тесто тонким слоем тёртую тыкву, посыпать орехами и сахаром по вкусу.

  5. Свернуть каждый круг в плотный рулет и выложить на противень. Смазать верх топлёным маслом.

  6. Запекать при 200°C около 40-50 минут до появления золотистой корочки. Важно: следите за температурой духовки с помощью термометра для более точного результата.

  7. Нарезать рулет на порционные ломтики, пока он ещё горячий.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Для идеальной текстуры теста раскатывайте его максимально тонко, почти до прозрачности — чем тоньше тесто, тем слоистее и хрустящее получится готовая бурма.
  • Если тыква слишком сочная, слегка отожмите её после натирания, чтобы избежать размокания теста во время выпечки.
  • Готовую бурму можно сбрызнуть сиропом из воды и сахара с добавлением лимонного сока или корицы — это придаст десерту дополнительный аромат и сочность.

Поделиться

Читайте также

‌

Петербургские пышки

БлюдаРецепты
‌

Лихо закручено: три рецепта домашних булочек с корицей

БлюдаРецепты
‌

Московские плюшки

БлюдаРецепты