Бурма — традиционное восточное лакомство, пришедшее к нам из турецкой и балканской кухни. Это сладкий рулет из тонкого теста с начинкой из тыквы и грецких орехов. В отличие от привычной выпечки, тесто для бурмы раскатывают максимально тонко, что делает десерт хрустящим снаружи и нежным внутри. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Бурма (рулет с тыквой и грецкими орехами)
Энергетическая ценность блюда
Калории — 1562 ккал
Белки — 33 г
Жиры — 84 г
Углеводы — 184 г
Время приготовления
На приготовление бурмы потребуется 50 минут.
Ингредиенты для бурмы
Сахар по вкусу
Вода500 мл
Куриное яйцо1 шт.
Соль5 г
Растительное масло15 мл
Пшеничная мука1 кг
Топлёное масло250 г
Тыква2 кг
Очищенные грецкие орехи260 г
Рецепт
Просеять муку через сито, чтобы насытить её кислородом и избавиться от комочков.
Сделать в муке лунку, влить туда солёную воду, добавить яйцо и столовую ложку масла. Замесить однородное тесто. Накрыть салфеткой и оставить отдохнуть на 20 минут.
Подготовить тыкву: разрезать на доли, очистить от кожуры и семечек, натереть на крупной тёрке. Грецкие орехи нарезать крупными кусочками.
Разделить тесто на 3 части. Каждую раскатать в тонкий круг и щедро смазать топлёным маслом. Выложить на тесто тонким слоем тёртую тыкву, посыпать орехами и сахаром по вкусу.
Свернуть каждый круг в плотный рулет и выложить на противень. Смазать верх топлёным маслом.
Запекать при 200°C около 40-50 минут до появления золотистой корочки. Важно: следите за температурой духовки с помощью термометра для более точного результата.
Нарезать рулет на порционные ломтики, пока он ещё горячий.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для идеальной текстуры теста раскатывайте его максимально тонко, почти до прозрачности — чем тоньше тесто, тем слоистее и хрустящее получится готовая бурма.
- Если тыква слишком сочная, слегка отожмите её после натирания, чтобы избежать размокания теста во время выпечки.
- Готовую бурму можно сбрызнуть сиропом из воды и сахара с добавлением лимонного сока или корицы — это придаст десерту дополнительный аромат и сочность.
