Необходимые ингредиенты для авелука с булгуром
Авелук сушёный200 г
Булгур60 г
Нут60 г
Красная фасоль60 г
Репчатый лук80 г
Растительное масло50 мл
Грецкие орехи40 г
Чеснок1 зубчик
Петрушка3 веточки
Кинза3 веточки
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Авелук — это одна из разновидностей щавеля. Его также называют конский щавель. Траву собирают весной, сушат и заплетают в толстые длинные косы. В таком виде авелук может храниться до следующей весны. Армяне используют конский щавель для приготовления различных супов, салатов и закусок. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить авелук с булгуром.
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 294 ккал
Белки — 6,9 г
Жиры — 11,5 г
Углеводы — 37,7 г
Время приготовления
Время приготовления авелука с булгуром — 1 час 15 минут.
В 4 глубоких миски выложить нут, булгур, фасоль, авелук по отдельности и залить водой. Оставить на ночь.
В кастрюлю переложить авелук и залить его той же водой, в которой он вымачивался. Поставить на плиту и довести до кипения. После чего слить жидкость, залить свежей водой и посолить. Готовить на среднем огне в течение 40 минут.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, засыпать булгур. Готовить согласно рецепту на упаковке до состояния аль денте.
В другую кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, засыпать фасоль. Готовить согласно рецепту на упаковке до состояния аль денте.
В ещё одну кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, засыпать нут. Готовить согласно рецепту на упаковке до состояния аль денте.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Посолить, поперчить закуску.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
Туда же добавить сваренные фасоль, нут и булгур. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить, пока крупы не станут мягкими.
Готовую закуску разложить по тарелкам, посыпать зеленью с орехами и подавать к столу.
Подготовить все продукты по списку.
Орехи порубить ножом.
Чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить ножом и добавить к луку. Перемешать ингредиенты, обжарить в течение минуты и добавить в кастрюлю с авелуком.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
