Ингредиенты для кимчи из зеленого лука
Зелёный лук300 г
Вода200 мл
Рисовая мука1 ст. л.
Чеснок4 зубчика
Имбирь10 г
Рыбный соус2 ст. л.
Сахар1 ч. л.
Хлопья чили2 ст. л.
Кунжут1 ч. л.
Кимчи из зелёного лука — это традиционная весенняя закуска с ярким вкусом, которая готовится быстро и не требует длительного хранения. Она получается пикантной, пряной и слегка острой. В этом рецепте используется весь лук — от белых луковиц до зелёных перьев.
Калорийность блюда
Время приготовления
Взять по 2–3 пера лука и связать их в узел. Повторить со всем луком.
На порцию — 60 ккал
На приготовление кимчи из зелёного лука потребуется 30 минут и ещё 1 сутки на маринование
В небольшом сотейнике смешать воду с рисовой мукой, взбить венчиком. Прогреть на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая, чтобы получился рисовый кисель.
Выложить лук в герметичную ёмкость, посыпать кунжутом, слегка прижать, чтобы удалить воздух.
Закрыть крышкой и оставить на кухонном столе для ферментации на 1–3 дня, в зависимости от желаемой степени зрелости.
В блендере соединить чеснок, имбирь, рыбный соус, сахар и рисовый кисель. Добавить хлопья чили и взбить до однородной пасты.
Промыть зелёный лук холодной водой, удалить корешки, если они есть.
Натереть зелёный лук приготовленной пастой, равномерно покрывая каждое перо.
