Ингредиенты для кошари
Рецепт
Нарезать лук соломкой, обсушить, добавить муку и перемешать.
Обжарить лук в большом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета.
Выложить лук на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить рис, обжарить пару минут, затем влить воду, довести до кипения и варить под крышкой 15 минут на минимальном огне.
Промыть чечевицу, переложить в кастрюлю, залить водой, добавить давленый чеснок, зиру и лавровый лист. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20–30 минут. Посолить, перемешать, слить лишнюю воду.
Отварить макароны в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.
В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить измельчённый лук 5–7 минут до прозрачности.
Добавить измельчённый чеснок, затем нарезанные кубиком помидоры, томатную пасту, соль, сахар, чёрный перец, хлопья чили, зиру, кардамон и уксус. Довести до кипения и тушить на медленном огне 20 минут.
Выложить на тарелку макароны, затем рис с чечевицей, полить томатным соусом.
Сверху выложить жареный лук и нут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более насыщенного вкуса добавьте в томатный соус немного копчёной паприки.
Жареный лук можно приготовить заранее — он хорошо хранится в герметичной ёмкости.
Вместо уксуса можно использовать лимонный сок — это добавит кислинку и свежесть.
