Рецепт салата с форелью и грейпфрутом от шеф-повара Никиты Бычкова

Соус:

1. Взбить до однородности в блендере соевый соус, мёд, кунжутное масло, имбирь, чеснок, чили и запечённый перец.
2. Влить оливковое масло тонкой струйкой и ещё раз взбить.
3. Убрать заправку в холодильник на 15–20 минут.

Кляр:

1. Смешать смесь для темпуры, воду и винный уксус.
2. Перемешать венчиком до гладкой консистенции.
3. Поставить кляр в холодильник на 10–15 минут.

Финальная стадия:

1. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле.
2. Окунуть кусочки форели в кляр и обжарить до золотистой хрустящей корочки. После выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
3. Смешать листья романо, шпинат, авокадо и очищенный грейпфрут.
4. Добавить соус и аккуратно перемешать.
5. Разложить салат по тарелкам, сверху добавить обжаренную форель и смесь семечек.