о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаРецепты

Рецепт салата с форелью и грейпфрутом от шеф-повара Никиты Бычкова

21 июля 2026
‌
«Сходить»
Никита Бычков
‌
Салат с форелью и грейпфрутом
‌

Ингредиенты

Филе форели50 г
Водоросли нори2 шт.
Листья салата романо40 г
Шпинат20 г
Авокадо¼ плода
Грейпфрут40 г
Микс семечек (лен, семена подсолнуха, тыквенные семена)10 г
Для соуса:
Соевый соус30 г
Мёд30 г
Кунжутное масло25 г
Свежий имбирь10 г
Чеснок4 г
Хлопья чили1 г
Оливковое масло30 г
Запечённый болгарский перец50 г
Для кляра:
Смесь для темпуры100 г
Вода100 г
Винный уксус10 г

Рецепт

    OKO

    м. Буюк Ипак Йули • Toshkent, Buyuk Ipak Yoʻli koʻchasi, 152/1
     5.0(666 оценок)
    250 000-600 000 сум • Авторская

    Забронируйте онлайн

    Потребуется авторизация Яндекс ID
    18:00Сегодня18:30Сегодня19:00Сегодня19:30СегодняВсе слоты

    Поделиться

    Читайте также

    ‌

    «Филадельфия» от шефа Kitana Шахзода Тухтаева

    БлюдаРецепты
    ‌

    Бургер от шефа «Шеф Burger» Дильшода Сувонкулова

    БлюдаРецепты
    ‌

    Люля по-ташкентски от шефа Lali Абдусаттора Абдувахобова

    БлюдаРецепты
    ‌

    «Маргарита» от шефа «Сыроварни» Фахриддина Шодиева

    БлюдаРецепты
    ‌

    Чебуреки от шефа «Южанина» Махмуджона Шухратова

    БлюдаРецепты
    ‌

    Лазанья от шефа Sorrento Мухриддина Файзиева

    БлюдаРецепты
    ‌

    Рибай от бренд-шефа «Мясной Steak House» Джасура Абидханова

    БлюдаРецепты
    ‌

    Хачапури по-аджарски от шефов PRO.Хинкали

    БлюдаРецепты
    ‌

    Рецепт баклажана пармиджано от шеф-повара Юрия Другова

    БлюдаРецепты
    ‌

    Как приготовить долму: рассказывает шеф Андро Соболев

    БлюдаРецепты
    ‌

    Готовим пхали по рецепту шефа «ТКХ» Андро Соболева

    БлюдаРецепты
    ‌

    Рецепт хачапури с грушей и сыром от шеф-повара Гасанова Айдына

    БлюдаРецепты
    ‌

    Печёный перец с рикоттой от шефа Андрея Сальникова

    БлюдаРецепты
    ‌

    Паэлья с морепродуктами от шеф-повара Азиза Обиджанова

    БлюдаРецепты
    о людях и еде от

    Версия: 2.254.0

    Места
    ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
    Люди
    ИсторииЧему учитьсяМненияРазвлеченияБлиц
    Блюда
    ИсторииПодборкиРецептыПродукты
    Новости
    СкидкиОткрытияВакансииСобытияКадрыИсследованияЦитатаДругое
    мы в телеграм
    РекламаО редакцииРедакционная политика

    © 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

    для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

    Никита Бычков

    Иногда классные рецепты строятся на контрастах. Нежная форель, сочный грейпфрут, хрустящая корочка и свежая зелень складываются в одно из самых популярных блюд ресторана «OKO». Делимся пошаговым рецептом от шеф-повара Никиты Бычкова

    Салат с форелью и грейпфрутом

    Соус:

    1. Взбить до однородности в блендере соевый соус, мёд, кунжутное масло, имбирь, чеснок, чили и запечённый перец.
    2. Влить оливковое масло тонкой струйкой и ещё раз взбить.
    3. Убрать заправку в холодильник на 15–20 минут.

    Кляр:

    1. Смешать смесь для темпуры, воду и винный уксус.
    2. Перемешать венчиком до гладкой консистенции.
    3. Поставить кляр в холодильник на 10–15 минут.

    Финальная стадия:

    1. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле.
    2. Окунуть кусочки форели в кляр и обжарить до золотистой хрустящей корочки. После выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
    3. Смешать листья романо, шпинат, авокадо и очищенный грейпфрут.
    4. Добавить соус и аккуратно перемешать.
    5. Разложить салат по тарелкам, сверху добавить обжаренную форель и смесь семечек.