о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаРецепты

Готовим рибай с бренд-шефом ресторана «Мясной Steak House» Джасуром Абидхановым

25 мая 2026
‌
«Куда сходить»
Джасур Абидханов
‌
Рибай
‌

Ингредиенты

Рибай300 г
Сливочное масло20–30 г
Чеснок2 зубчика
Розмарин1 ветка
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

Рецепт

    Мясной Steak House

    м. Мингурюк • Toshkent, Shota Rustaveli koʻchasi, 13A
     5.0(1526 оценок)
    >600 000 сум • Европейская

    Забронируйте онлайн

    Потребуется авторизация Яндекс ID
    11:00Сегодня11:30Сегодня12:00Сегодня12:30СегодняВсе слоты

    Мясной Steak House

    м. Дружба Народов • Toshkent, Oʻqchi koʻchasi, 7
     5.0(697 оценок)
    >600 000 сум • Европейская

    Забронируйте онлайн

    Потребуется авторизация Яндекс ID
    11:00Сегодня11:30Сегодня12:00Сегодня12:30СегодняВсе слоты

    Поделиться

    о людях и еде от
    Места
    ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
    Люди
    ИсторииЧему учитьсяМненияРазвлеченияБлиц
    Блюда
    ИсторииПодборкиРецептыПродукты
    Новости
    СкидкиОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
    мы в телеграм
    РекламаО редакцииРедакционная политика

    © 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

    для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

    Джасур Абидханов

    Приготовить сочный стейк дома проще, чем кажется: бренд-шеф ресторана «Мясной Steak House» Джасур Абидханов уверен, что всё держится на правильном выборе мяса и базовой технике обжарки. Главное — не передержать рибай на огне и дать мясу немного «отдохнуть» после приготовления, чтобы сохранить сочность внутри.

    Рибай

    Главный секрет успеха — качественное мясо. Вот его признаки:

    • цвет — насыщенный красный (не бледный, не серый и не слишком тёмно‑бордовый);
    • поверхность — слегка влажная, но не липкая;
    • мраморность — равномерные тонкие прожилки жира по всему куску (а не только по краям).

    Приступаем к готовке:

    1. Разогреть сковороду и растопить сливочное масло.
    2. Выложить стейк, добавить чеснок и розмарин. Обжаривать мясо при температуре около 180 °C по 3–4 минуты с каждой стороны, периодически поливая его ароматным маслом — это поможет сформировать румяную корочку.
    3. После образования корочки уменьшить температуру до 160°C и довести стейк до желаемой степени прожарки.
    4. Затем дать мясу «отдохнуть» 1–2 минуты. Перед подачей приправить стейк солью и свежемолотым перцем. Для более яркого вкуса можно использовать соль Maldon.