Баклажан очистить, нарезать вдоль слайсами толщиной 1 см, посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть и обсушить.
Разогреть оливковое масло, слегка обжарить чеснок, добавить томаты и готовить, пока соус немного не загустеет. Посолить, поперчить, добавить базилик.
Баклажан обжарить до золотистой корочки, затем обсушить.
Помидоры и моцареллу нарезать слайсами толщиной 0,5 см.
Выложить слоями: баклажан, томаты, моцарелла, базилик. В конце посыпать тёртым пармезаном и запекать 20 минут при 180 °C.
При подаче выложить на тарелку немного соуса, сверху — пармиджано, дополнительно посыпать пармезаном и украсить базиликом.
