Печёный перец с рикоттой по рецепту шефа Андрея Сальникова
Наш новый рецепт из разряда «гости на пороге». Попросили шефа ресторана Salama Андрея Сальникова подсказать, чем можно быстро их удивить — и он предложил гастрономичную закуску: запечённый перец с рикоттой.
Ингредиенты
Запечённый и очищенный дунганский перец или перец рамиро150 г
Сыр рикотта70 г
Маш пророщенный10 г
Лук зелёный (сибулет)2 г
Сироп маракуйи10 г
Бальзамический уксус10 г
Оливковое масло 10 г
Рецепт
- Запечь перец в духовке (примерно 200–220°C и 20–30 минут), очистить от кожи.
- Замариновать в соусе из оливкового масла, сиропа маракуйи и бальзамического уксуса.
- Выложить на подушку из рикотты, смешанной с домашним балкаймаком.
- Украсить пророщенным машем.