Готовим лазанью вместе с шефом ресторана Sorrento Мухриддином Файзиевым

Болоньезе

1. Разогреть оливковое масло в сотейнике, обжарить мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.
2. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту.
3. Выложить фарш и обжарить до золотистого цвета, разбивая комочки лопаткой.
4. Добавить томаты и томатную пасту, посолить и поперчить.
5. Тушить на слабом огне 30–40 минут до густого насыщенного соуса.

Бешамель

1. Растопить сливочное масло в сотейнике.
2. Добавить муку и быстро перемешать венчиком.
3. Постепенно влить теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
4. Готовить 5–7 минут до кремовой консистенции, добавить соль и мускатный орех.

Сборка лазаньи

1. Смазать форму сливочным маслом.
2. Выложить немного бешамеля на дно формы.
3. Распределить листы теста, сверху — соус болоньезе, затем бешамель.
4. Добавить моцареллу и немного тертого пармезана.
5. Повторить слои 2–3 раза.
6. Выложить сверху последний слой теста и покрыть его бешамелем. Посыпать оставшимся пармезаном и панировочными сухарями, сбрызнуть оливковым маслом.
7. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки.
8. Подавать горячей, украсив микрозеленью и свежемолотым черным перцем.