Готовим лазанью вместе с шефом ресторана Sorrento Мухриддином Файзиевым
Классическая лазанья с насыщенным мясным соусом, нежным бешамелем и тягучими сырами — фирменный рецепт шефа ресторана Sorrento Мухриддина Файзиева, в котором идеально сочетаются комфорт, вкус и итальянская гастрономическая классика.
Ингредиенты
Говяжий фарш300 г
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Чеснок2 зубчика
Томаты в собственном соку300 г
Томатная паста1 ст. л.
Оливковое масло2 ст. л.
Сливочное масло40 г
Мука40 г
Молоко500 мл
Мускатный орех щепотка
Листы теста для лазаньи6-8 шт.
Моцарелла250 г
Пармезан60 г
Панировочные сухари1 ст. л.
Соль и перецпо вкусу
Микрозелень для подачи
Рецепт
Болоньезе
- Разогреть оливковое масло в сотейнике, обжарить мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.
- Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту.
- Выложить фарш и обжарить до золотистого цвета, разбивая комочки лопаткой.
- Добавить томаты и томатную пасту, посолить и поперчить.
- Тушить на слабом огне 30–40 минут до густого насыщенного соуса.
Бешамель
- Растопить сливочное масло в сотейнике.
- Добавить муку и быстро перемешать венчиком.
- Постепенно влить теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- Готовить 5–7 минут до кремовой консистенции, добавить соль и мускатный орех.
Сборка лазаньи
- Смазать форму сливочным маслом.
- Выложить немного бешамеля на дно формы.
- Распределить листы теста, сверху — соус болоньезе, затем бешамель.
- Добавить моцареллу и немного тертого пармезана.
- Повторить слои 2–3 раза.
- Выложить сверху последний слой теста и покрыть его бешамелем. Посыпать оставшимся пармезаном и панировочными сухарями, сбрызнуть оливковым маслом.
- Запекать в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки.
- Подавать горячей, украсив микрозеленью и свежемолотым черным перцем.