Сочный люля-кебаб с насыщенным мясным вкусом, приготовленный на огне — классика, которая держится на правильном фарше и жаре. Как приготовить идеальный — нам рассказал шеф ташкентского ресторана Lali Абдусаттор Абдувахобов.
Люля по-ташкентски
Сделать фарш из говядины, баранины, лука и говяжьего жира.
Добавить соль и перец, тщательно вымешать фарш до плотной, однородной массы.
Сформировать люля на шампуре, плотно прижимая фарш, чтобы он хорошо держался. При желании обернуть заготовку бараньей сеткой.
Обжарить люля‑кебаб на открытом огне или гриле до румяной корочки, периодически переворачивая — это поможет сохранить сочность внутри.
