Хачапури по-аджарски по рецепту шефов ресторана PRO.Хинкали
Ароматная лодочка из дрожжевого теста с тягучим сыром, сливочным маслом и желтком — классика грузинской кухни от шефов ресторана «PRO.Хинкали» Шарифа Салихова и Ойбека Нурматова.
Ингредиенты
Мука 125 г
Соль3 г
Сахар1 г
Дрожжи1 г
Вода75 мл
Микс сыров (сулугуни, моцарелла)200 г
Желток1 шт
Сливочное масло15 г
Рецепт
- Смешать воду, дрожжи, сахар и соль.
- Добавить муку и замесить мягкое тесто, вымесить тесто до гладкости, затем оставить «отдохнуть» — до увеличения в объёме.
- Готовое тесто раскатать и сформировать «лодочку»: завернуть края и оставить углубление в центре.
- Наполнить центр заготовки смесью сыров.
- Отправить хачапури в заранее разогретую духовку.
- Выпекать до появления румяной корочки и полного расплавления сыра.
- В центр готового хачапури выложить яичный желток и кусочек сливочного масла.