Name: Хачапури по-аджарски по рецепту шефов ресторана PRO.Хинкали
Ingredients: Мука 125 г; Соль 3 г; Сахар 1 г; Дрожжи 1 г; Вода 75 мл; Микс сыров (сулугуни, моцарелла) 200 г; Желток 1 шт; Сливочное масло 15 г

Хачапури по-аджарски по рецепту шефов ресторана PRO.Хинкали

Ароматная лодочка из дрожжевого теста с тягучим сыром, сливочным маслом и желтком — классика грузинской кухни от шефов ресторана «PRO.Хинкали» Шарифа Салихова и Ойбека Нурматова.

25 мая 2026

‌

Шариф Салихов

‌

Хачапури по-аджарски

‌

Ойбек Нурматов

Ингредиенты

Мука 125 г

Соль3 г

Сахар1 г

Дрожжи1 г

Вода75 мл

Микс сыров (сулугуни, моцарелла)200 г

Желток1 шт

Сливочное масло15 г

Рецепт

Смешать воду, дрожжи, сахар и соль.
Добавить муку и замесить мягкое тесто, вымесить тесто до гладкости, затем оставить «отдохнуть» — до увеличения в объёме.
Готовое тесто раскатать и сформировать «лодочку»: завернуть края и оставить углубление в центре.
Наполнить центр заготовки смесью сыров.
Отправить хачапури в заранее разогретую духовку.
Выпекать до появления румяной корочки и полного расплавления сыра.
В центр готового хачапури выложить яичный желток и кусочек сливочного масла.