Осенние травы: когда собирать шалфей, чабрец и календулу

Осенние травы, как и любые другие, важно правильно заготавливать, чтобы сохранить их целебные свойства, а также не навредить самим растениям и природе. Главное — выбрать подходящее время для сбора. Каждое растение накапливает полезные вещества в свой срок. Поэтому, если вы хотите получить максимально целебный продукт, нужно следовать календарю травника.

Неправильный сбор также может привести к тому, что растение потеряет свой аромат. Если вы заготавливаете сырьё для чая, то такой напиток получится невкусным.

Лучше всего собирать траву в сухую погоду. Желательно это делать утром, после того как высохнет трава, но до наступления жары. Срезайте только здоровые, полностью сформировавшиеся растения. На них не должно быть никаких признаков заболеваний и других повреждений.

Чтобы не навредить растению и его корням, используйте ножницы, секатор или специальные инструменты для сбора травы. Складывайте сырьё в сухую, чистую и хорошо вентилируемую тару. Это может быть корзинка или мешки из натуральных материалов.

Чабрец — это ароматное, пряное растение, которое применяют в кулинарии и народной медицине. Также оно известно под названием тимьян. В состав этой травы входят эфирные масла, флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты, витамины группы В, С, А, К, фолиевая кислота, железо, магний, кальций, калий, марганец, цинк, селен. Благодаря этому тимьян оказывает антисептический, отхаркивающий, спазмолитический, седативный, противомикробный и лёгкий иммуномодулирующий эффект.

В кулинарии тимьян применяют в качестве приправы. Специя придаёт блюдам особый аромат и вкус. Чай из тимьяна тоже пользуется популярностью. Такой напиток получается не только вкусным, но и полезным. Он помогает при кашле, облегчая отхаркивание, борется с микробами, снижает воспаление, стимулирует аппетит, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также облегчает состояние при стрессе и бессоннице.

Заготавливать чабрец лучше всего во время цветения. В средней полосе России этот период приходится на начало июня — сентябрь. Именно во время цветения растение наиболее богато эфирными маслами и полезными веществами. Если вы планируете использовать траву для приготовления чая, то её лучше заготавливать до начала активного цветения. В таком случае у напитка получится более мягкий вкус.

В древние времена знахари заготавливали чабрец на Троицу и Успение Пресвятой Богородицы. Считалось, что именно в эти дни растение содержит максимальное количество полезных веществ.

Зрелое растение можно отличить по нескольким признакам. У него стебли у основания деревянистые, листья мелкие, продолговатые или яйцевидной формы, цветки мелкие, розовые или розово-фиолетовые. Также отмечается сильный аромат. Ещё один признак зрелости — плоды в виде коробочки с четырьмя орешками. Они созревают в августе–сентябре.

Сушить тимьян нужно в хорошо проветриваемом месте. Делать это можно в тени в естественных условиях или при помощи электрической сушилки. Если вы выбираете электрическую сушилку, то устанавливайте температуру в 40 °C. Хранить сырьё можно на протяжении двух лет.

Шалфей — растение с терпким вкусом и ароматом. Его применяют как в кулинарии, так и в медицине. В пищу шалфей добавляют в качестве приправы, особенно хорош он в мясных блюдах. Также сырьё используют для приготовления чая.

Ценность представляют листья шалфея. Они содержат монотерпены, органические кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, фитонциды. Также здесь есть витамины А, РР, К, С, Е, магний, фосфор, калий, фолиевая кислота, цинк. За счёт этого шалфей оказывает антисептическое и противовоспалительное действие. Растение помогает сдерживать размножение патогенных бактерий, способствует укреплению клеточных мембран и стенок сосудов, улучшает состояние при сухом кашле, останавливает рост и размножение грибков, способствует уменьшению потоотделения.

Листья шалфея заготавливают в период активного роста и цветения. Как правило, это удаётся сделать 2–3 раза за сезон. Если шалфей растёт первый год, заготовку травы проводят в сентябре. С более зрелых кустов срезать листья можно на протяжении всего лета по сентябрь в зависимости от климата. В тёплых регионах шалфей начинает цвести раньше, поэтому к сбору можно приступать, не дожидаясь осени.

Для сохранения аромата и полезных свойств шалфей важно сушить в тени. Делать это нужно в хорошо проветриваемом помещении, избегая попадания прямых солнечных лучей и перегрева. Листья необходимо собрать в небольшие пучки и подвесить. Также их можно разложить на бумаге и периодически переворачивать.

После сушки шалфей необходимо сложить в стеклянную или металлическую банку с плотной крышкой, чтобы избежать испарения эфирных масел. Также для хранения подойдут полотняные мешочки или бумажные пакеты. Листья можно оставить целыми или предварительно измельчить.

Календула — растение с яркими оранжевыми цветами. Также известна под названием «ноготки». Календула широко применяется в медицине и косметологии. Из неё делают различные мази, кремы и настойки. При наружном применении календулу используют для лечения ожогов, порезов, ран, кожных заболеваний, угревой сыпи. Внутрь принимают при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Также растение улучшает работу печени.

В пищевой промышленности календула используется как краситель. В пищу её добавляют редко. Хотя эта трава способна придать блюдам особый аромат и остроту.

Лекарственным сырьём являются именно цветки календулы. Они распускаются уже в июне. Заготавливать цветки можно всё лето и до самого сентября.

Соцветия срезают, когда они полностью распустились. Срез делают у самого основания стебля или чуть ниже. Важно заготавливать цветы в сухую погоду, так как во влажном виде их будет сложно засушить, что приведёт к потере полезных веществ.

Цветки календулы необходимо сушить в хорошо проветриваемом месте. Лучше всего это делать в тени. Также можно использовать электросушилку, установив температуру в 50–60 °C.

Сухие цветки следует хранить в бумажных или матерчатых мешочках. Лучше положить заготовку подальше от других трав и продуктов.