Москва

Какие произведения кондитерского искусства получили имена в честь венгерского дипломата, австрийского кондитера и немецкого поэта? Редакция рассказывает истории возникновения известных тортов &laquo;Эстерхази&raquo; и &laquo;Захер&raquo;, а также об альтернативном названии трубочек с кремом

Десерты, названные в честь исторических личностей, и где их пробовать в Москве

Нижний Новгород

В столице Поволжья активно развивают не только локальную гастрономию. Стритфуд здесь тоже уважают. Рассказываем, куда отправляться в Нижнем за сочными котлетами с воздушными булками

Где есть бургеры в Нижнем Новгороде

Когда блок тыквенных супов основательно изучен и пройден, выходим на следующий уровень и постигаем всю многогранность солнечно-оранжевых плодов в их сочетании с морскими гребешками, трюфелем, тимьяновым мёдом и в других любопытных композициях

Этюд в рыжих тонах: где в Москве пробовать тыквенные кутабы, бургер и мармелад

Если ярко-рыжий корнеплод ассоциируется у вас только с детским питанием, закуской по-корейски или сдобным кексом на десерт, &laquo;Открытая кухня&raquo; спешит расширить границы вашего гастрономического сознания и предлагает подборку с блюдами, где морковь вступает в счастливые и гармоничные отношения со стейками, осьминогом и репой&nbsp;

В димсамах, в блинах, в чокопае: где искать нескучную морковь в ресторанах Москвы

Когда шарлотка, штрудель и тарт татен уже основательно изучены и многократно продегустированы, а тяга к любимым фруктам не проходит, редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; предлагает изучить подборку блюд, где наливные плоды пейрятся с хамоном, корюшкой или бузиной

Не просто яблоки: кто использует сезонный фрукт в пицце, роллах и круассанах

Санкт-Петербург

Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; рассказывает о происхождении трёх блюд на основе овощных клубней, которые вошли в историю мировой кулинарии благодаря писателю, фармацевту и актрисе

Пушкин, Пармантье и Анна: как блюда из картофеля объединили исторических личностей

Если классические &laquo;Наполеоны&raquo; с медовиками уже приелись, да и профитролями, эклерами и тирамису вас давно не удивить, рассказываем, где попробовать экспериментальные десерты, приготовленные с добавлением овощей, в ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга

Десерты из овощей: где готовят чизкейк из картофеля и конфеты с сельдереем

В намоленной лакшери-локации на Верхне-Волжской набережной в здании бывшего ресторана Tiffani после нескольких лет забвения в июне наконец открылся новый ресторан. Спецкор &laquo;Открытой кухни&raquo; в столице закатов Светлана Голованова разбиралась, для кого и для чего это заведение

Сверкающий пупс, Глен Баллис и побег от реальности: обзор Escape в Нижнем Новгороде

Разбираемся в истории происхождения главных guilty pleasure из раздела закусок и выясняем, кто придумал салат Кобб, искандер-кебаб и сэндвич &laquo;Рубен&raquo;. Все эти блюда, кстати, станут идеальным дополнением для пикника, на который надо непременно выбраться, если погода балует теплом и солнцем

Кобб, Искендер и Рубен: в честь кого названы популярные салат, кебаб и сэндвич

Ежегодное арбузное безумие набирает обороты, и шеф-повара с новыми силами соревнуются в креативности. Одни сочетают царь-ягоду с креветками, другие ею дополняют бекон, а некоторые смело добавляют к арбузу красный лук. Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; собрала в подборку самые любопытные гастросочетания, которые можно попробовать в столичных ресторанах прямо сейчас

Где в Москве пробовать хачапури, мильфей и шашлычок с арбузом

Лето, дача, и бабушка приносит целую тарелку ароматных ягод с куста и стакан молока&hellip; Такая идиллическая картинка легко рисуется воображением, но вот повторить ощущения с годами всё сложнее. Редакция собрала коллекцию блюд из таких родных и любимых, сочных и садовых ягод

Спелые садовые: блюда с малиной, смородиной, крыжовником в ресторанах Москвы

Солнечные сладкие плоды, сезон которых уже наступил, стали на московских профессиональных кухнях универсальным ингредиентом, который отлично вписывается в состав закусок, супов, десертов и напитков. Где всё это пробовать? Рассказываем в подборке

Дыня в главной роли: где в Москве из неё готовят гаспачо, хлеб и салат

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.

Светлана Голованова

Журналист, фудблогер и автор телеграм-канала «Жрица еды»