Русская кухня определённо переживает свою прайм-эру. Когда казалось, что искушённого гостя уже ничем не удивить, в живописной локации на променаде вдоль Волги появляется будто расписной теремок из сказки, колоритный ресторан с интересной историей и миссией.
В начале прошлого века на этом месте кипела торговля: сюда причаливали десятки барж с зерном и мукой со всего Поволжья. Специально для грузчиков и судорабочих создали чайную-читальню и амбулаторию, где можно было подлечить тело и душу после изнурительной работы. Так по проекту архитектора Николая Вешнякова на набережной появились два эффектных здания из бетонного камня, похожие на готические замки. Сто лет спустя они всё ещё обращают на себя внимание.
Одно из них, пройдя эволюцию от ночного клуба и пивного бара, преобразилось в нарядный ресторан русской кухни, взявший на себя амбициозную миссию: возродить купеческие традиции и вдохнуть новую жизнь в забытые рецепты региона.
Особенный шик — устроиться тут за столом с деревянной узорчатой скатертью и пить чай из самовара с рогаликами да калачами, поглядывая на мерное течение реки. Но такую чайную медитацию лучше, конечно, устраивать в финале гастрономического путешествия, в которое увлекает гостей шеф Александр Голышев — большой знаток и ценитель волжской кухни. Своё паломничество к гастроистокам он начал ещё в легендарном литературном кафе «Безухов», приобщив там публику к супу калье, каше катанке и пряженым пирогам-карасикам. А в «Хлебной пристани» вдохновенно продолжает свою кулинарно-просветительскую деятельность.
Читайте также: Есть тема: в Нижний Новгород за уткой, кулебякой и холодцом
Краеугольным камнем гастрономической концепции ресторана стала большая двухуровневая печь с ярусами для запекания и томления. Именно в ней готовится большая часть блюд меню: от щей и каш до пирогов, пельменей, скоблянки и жаркого.
Фермерская кура с картофелем в золе и свиная рулька с тушёной капустой — главные звёзды из раздела горячих блюд. А на закуску непременно нужно брать битый редис цвета нежного румянца. Он безапелляционно прекрасен, сочен и хрустящ. Отдельная любовь — лосось шеф-посола с соусом из хрена, но не ядрёного и злого, а сливочного и ласкового.
Нижегородский ответ мексиканским тако — льняные оладьи с рваной говядиной и грибным соусом, которые мы рекомендуем есть на манер этого латиноамериканского блюда, заворачивая мясо с соусом в сдобную лепёшку. Вместо же томатного гаспачо пробуем холодный борщ со свекольным пюре.
Если хочется чего-то максимально аутентичного, в меню имеются щи из сомовьих голов, пряженные в масле караси, фаршированная щука и пельмени с маканиной и хреновиной (никаких ругательств, это всё соусы).
Погружение в атмосферу прошлого начинается с интерьера ресторана, похожего на сказочный терем с резными балками под потолком, расписными дверными порталами и большой печью в ярких узорах, которую оберегает кованый чёрный кот. Вместо красного угла с иконами — красный сервант с парадным сервизом и вазой с наливными яблоками, а в центре зала накрыт декоративный стол с самоварами, баранками и петушками на палочках как символом изобилия и гостеприимства.
Разработкой дизайн-проекта «Хлебной пристани» занималась студия Gogoleva Design, а росписи в залах выполняли художники из команды «Стенка НН». На веранде же с лёгкой руки граффитиста Алексея LexusOne ожил сюжет про жар-птицу. Кстати, веранда в этом ресторане — не формальная пристройка к зданию на летний сезон, а одно из главных УТП. Виды с неё открываются просто роскошные: на стрелку рек, набережную, собор Александра Невского, новый стадион и Канавинский мост.
Ну а к чаю заказываем рогалики с изюмом, пышные калачи с маслом, жареные пироги-риссоли и, конечно, блины и оладьи, для приготовления которых в ресторане оборудована отдельная станция. Есть кружевные блины с капустой или с вареньем, успенские с селёдкой, с припёком с зелёным луком и яйцом, оладьи с ростбифом и печёными яблоками или с уткой и вишнёвым соусом. И, если после такого застолья останется хотя бы немного места, потратьте его на медовик и городецкое мороженое.
Не забавы ради, а здоровья для добавляем к обеду фирменные настойки: ерофеевку, клюковку или грибную. И вот уже пищеварение наше улучшилось, а в чреслах появились силы для прогулки по набережной — ведь хлеб и зрелища должны идти рука об руку, а такая прогулка обещает настоящую усладу для глаз.
Фото: пресс-служба ресторана; соцсети ресторана; Яндекс Карты
