Мёд100 г
Сода3 г
Сливочное масло270 г
Яйца5 шт.
Сахар330 г
Мука400 г
Кукурузный крахмал45 г
Молоко800 мл
Ванильный экстракт12 мл
Всыпать муку к жидким ингредиентам, замесить мягкое и липкое тесто. Разделить его на 5–6 равных частей. По мере остывания тесто загустеет.
Когда мёд запенится и приобретёт янтарный цвет, снять массу с огня. Взбивая яйца миксером, тонкой струйкой влить к ним медовый сироп.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 48 г
Смешать мёд с содой и сливочным маслом (120 г) и поставить на слабый огонь.
Взбить яйца (2 штуки) с сахаром (130 г) миксером в светлую пышную пену.
Поочерёдно выпекать коржи 8–10 минут. Готовые коржи обрезать, чтобы получились круги одинакового размера. Обрезки измельчить в крошку.
Верх и бока торта обмазать кремом, убрать в холодильник минимум на 4 часа. Обсыпать крошкой из коржей.
Крем вернуть на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и варить 2–3 минуты до загустения.
На приготовление «Медовика» с заварным кремом потребуется 6 часов.
Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить горячее молоко к яичной массе. Процедить крем через мелкое сито.
Разогреть духовку до 190 °С. Каждый кусочек теста раскатать в лепёшку толщиной 1,5–2 мм, наколоть вилкой и выложить на лист пекарской бумаги. Кусочки теста, с которыми пока не работаете, накрыть пищевой плёнкой.
Холодное сливочное масло (150 г) нарезать мелкими кубиками и вмешать в горячий крем, добавить ванильный экстракт.
Накрыть крем плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры. Выложить коржи друг на друга, обильно промазывая кремом.
Яйца (3 штуки) смешать венчиком до однородности с сахаром (200 г) и крахмалом. Молоко довести до кипения.
