Выпускник Финансовой академии Алексей Андреев когда-то работал в банковской сфере. Позже увлёкся автоспортом, участвовал в автогонках и даже открыл фирму по тюнингу гоночных автомобилей. Но в 2017 году в его жизни и карьере случился новый крутой поворот: он переехал в деревню под Тулой, основав собственное производство сыра, и теперь получает награды не как автогонщик, а как сыродел.

Сырные ралли: как бывший автогонщик делает сыр в Тульской области

Москва

Антон Негин начинал карьеру в строительстве, но однажды решил всё поменять и устроился работать на кухню. Учился и стажировался в Европе, потом уехал в Индонезию, чтобы запустить кондитерскую и пекарню крупнейшего ресторана на острове Ява, а вернувшись в Москву, занял место главного кондитера холдинга BarRestoGroup, куда входят рестораны Сape, Сoba, &laquo;Кадриль&raquo;, &laquo;Ткемали&raquo;

Антон Негин: «Я за “настоящие” десерты: с мукой, сливочным маслом и жирными сливками»

Владивосток

Ресторан Zuma работает во Владивостоке, но гремит на всю страну &mdash; не раз признавался лучшим в Дальневосточном округе, а его бессменный шеф Егор Анисимов ездит с гастролями по разным городам и кормит первых лиц государства. В конце 2022 года ресторан сгорел, но спустя всего полгода, сохранив команду, начал работу по новому адресу. В планах &mdash; вернуться на старое место с новым прорывным проектом

В огне не горит: как ресторан Zuma стал и остаётся главным рестораном Владивостока

&laquo;Лавка Болотова&raquo; поставляет овощи для блюд лучших ресторанов России: White Rabbit, Selfie, сети &laquo;Кофемания&raquo; и многих других. А за помидорами, цветами цукини, разноцветной морковкой, капустой и огурцами, которые выращивают супруги-гастроэнтузиасты Михаил и Ольга Болотовы, повара выстраиваются в очередь! Как металлург и финансист стали фермерами? &laquo;Открытая кухня&raquo; расспросила сооснователя проекта

Как фермеры-основатели «Лавки Болотова» стали поставщиками White Rabbit и «Кофемании»

Санкт-Петербург

В Санкт-Петербурге стартовало главное событие барной индустрии &mdash; <a href="https://spbcocktailweek.bar/" target="_blank" rel="noopener">Saint Petersburg Cocktail Week</a>, которое продлится до 27 июля. Что приготовили для любителей коктейльной культуры, рассказывают его основатели и совладельцы &laquo;самого титулованного бара Восточной Европы&raquo; El Copitas Игорь Зернов и Артём Перук

«Наша миссия — нести знания гостям»: Перук и Зернов о Saint Petersburg Cocktail Week

Надежде Третьяковой чуть больше 30 лет, из них почти треть она занята в гостинично-ресторанной сфере. Сначала работала в отеле своих родителей, построенном на месте универсама на Пулковском шоссе. Затем ей доверили открыть при гостинице ресторан Nordic. Спустя семь лет успешной работы дочь запустила второй проект &mdash; Dreva, пригласив шефа из Швеции, заведения которого не раз получали звёзды Michelin

Как ресторатор Nordic и Dreva Надежда Третьякова развивает семейное дело в Петербурге

30-летняя шеф-повар за последние годы заслужила любовь гостей Champ Bistro и признание коллег. Однако после закрытия бистро на Неглинной в декабре 2023-го встал вопрос: где продолжить карьеру? Среди многочисленных предложений Журавлёва выбрала Lucky Group и уже было начала работу над проектом, но сотрудничество не сложилось. В июне она вышла в Cape на Патриарших. Какие у неё планы на новом месте?

Новый шеф-повар Cape Арина Журавлёва: «Я полностью довольна сделанным выбором!»

К своим 25 годам Иван Марков трижды становился финалистом профессионального конкурса WorldSkills Russia, успел запустить гастрономический ресторан и chef's table в Европе и вернуться в Москву, где, по его мнению, уровень гастрономии &laquo;взлетел до небес&raquo;

Шеф-повар Anchovy’s Club Иван Марков: «Рано или поздно звезда у меня будет»

Делать шоколад основательницу компании Amazing Cacao Ольгу Яровикову вынудили обстоятельства. Но очень быстро это занятие переросло в настоящую страсть. Сегодня её творение получает награды международных конкурсов, а сама Яровикова экспериментирует, сочетая шоколад со вкусами бородинского хлеба или солёных огурцов, и даже открыла в Петербурге ресторан, где шоколад присутствует в каждом блюде

Ресторатор Ольга Яровикова: «THEOBROMA — такая же достопримечательность, как Эрмитаж»

Самара

У Milimon Family самарского ресторатора Евгения Реймера более 30 ресторанов. Но больше всего шуму наделал <a href="https://openkitchen.eda.yandex/article/places/reviews/neo-russkaya-eda-na-vdn-kh-stoit-li-est-v-restorane-pavilona-atom" target="_blank" rel="noopener">&laquo;Нео&raquo; на ВДНХ в Москве</a> из-за загадочности персоны, его открывшей. Сам Реймер говорит, просто выиграл тендер со своей концепцией. В интервью &laquo;Открытой кухне&raquo; он рассказал, как легко приходят идеи новых заведений и зачем он скрупулёзно изучает историю города и культурный код его жителей

Культурный код Евгения Реймера: как бортинженер из Самары стал ресторатором в Москве

Сеть кондитерских &laquo;Любовь и сладости&raquo; &mdash; семейное дело солиста группы &laquo;Руки вверх!&raquo; Сергея Жукова и его жены Регины Бурд, которое они открыли в 2014-м. За десять лет крошечное производство капкейков с экстравагантными вкусами типа шоколад с беконом превратилось в кондитерскую десертов, напоминающих арт-объекты. &laquo;Открытая кухня&raquo; взяла интервью у Региной Бурд

Музыка, арт и «Трухлявый пень»: как устроены кондитерские семьи лидера «Руки вверх!»

В январе 2024 года Андрей Колодяжный стал шеф-поваром легендарного московского ресторана &laquo;Dr. Живаго&raquo;. Новость о назначении известного гастроботаника, который вернулся в Москву спустя несколько лет работы в Красной Поляне, стала неожиданностью для столичного гастромира. Что он планирует сохранить, а что нового привнести в кухню &laquo;Dr. Живаго&raquo;? Колодяжный рассказал в интервью &laquo;Открытой кухне&raquo;
&nbsp;

«Всегда хотелось поработать с Раппопортом»: Андрей Колодяжный о шефстве в «Dr.Живаго»

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Новости

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.

Алла Храбрых

Гастрономический журналист