Материал обновляется
Винный бар на Большой Никитской уже открыл двери своей веранды, а в середине сентябре планирует приглашать гостей и на цокольный этаж. Маша Сергеева, винный эксперт и бренд-стратег, объединила в проекте дух Копенгагена и Лиссабона. Воплотили идею в жизнь вместе с бюро Sint Studio Лады Шефлер — в белой итальянской плитке, винтажной мебели и посуде из выдувного стекла. Кухня простая, но знакомая: испанские оливки гордал, чипсы с прошутто и перцем эспелет, чоризо в сухом сидре и пикката из палтуса.
К скорому открытию на Арбате готовится караоке-рюмочная «Шотский». В планах у идеолога и совладелицы проекта Елены Осиповой — выстроить сценарий вечера вокруг вымышленного персонажа Евгения Шотского, история которого начинается с камерного квартирника в интерьере 1980–1990-х и живой музыки, а продолжается караоке-хором и танцами под диджей-сеты. Гостям можно внести свою лепту и подарить бару раритеты, а взамен получить 5000 бонусов на карту. Кухня планируется без изобилий, но очень знакомая: фирменные чебуреки и другие советские позиции, идеальной парой для которых станут авторские настойки.
Бар начал свою работу в последние дни лета: графиня тут — собирательный образ единомышленников, которые точно знают толк в хороших местах. Меню, как логическое продолжение идеологии, включает в себя полярные позиции: от тако с говядиной до гратена с пастрами. Бар тоже радует многогранностью — найдутся как классические коктейли, так и настойки с вином. Открытие было отмечено DJ-сетом, а в будущем планируют включить подобные мероприятия в постоянную афишу.
«Один проект — четыре настроения» — идея нового пространства, которое откроется в сентябре в Настасьинском переулке. В течение суток «Портал» будет трансформироваться от тихих завтраков до ночных вечеринок с диджей-сетами. За кухню в отвечает Никита Дьяков — от него ждём неаполитанскую пиццу на тесте с 36-часовой ферментацией, ризотто с креветками и эспумой из пармезана и блюда на открытом огне. На этом путешествия не закончатся — продолжим в баре, где каждая позиция посвящена странам и городам мира.
В сентябре торговый дом Московского купеческого общества в Малом Черкасском переулке пополнит трёхформатный ресторан-бар-лаунж «Мандарин» — проект холдинга BarRestoGroup (Garda, Coba, «Ткемали»). Нуарный ар-деко считывается в каждой детали пространства, которое делится на два зала — основной и камерный. Кухня тоже работает на контрасте: межконтинентальное меню соседствует с авторской барной картой, но успешно закрывает все потребности гостей как в первой, так и второй половине дня.
За идеей открыть современное лофт-бистро, которое объединит атмосферу Италии и ритм Нью-Йорка, стоят Сергей Жучков, Максим Кузнецов и Анна Червякова. За основу взяли историю итальянских эмигрантов, которые познакомили Америку с культурой застолий и искренней любовью к простой еде: здесь это будет легко прочувствовать через спагетти с фрикадельками, chicken parm («курица пармиджана») и rigatoni alla vodka («ригатони с водкой») и главные акценты меню — пиццу в бруклинском стиле и блюда из смокера. Бар Smoky Croc наполнили итальянской аперитивной культурой и американской классикой, добавив полноценную категорию моктейлей. Интересно, что у проекта есть свой маскот — крокодил Smoky, живое олицетворение итало-американской эстетики прошлого века.
Точки роста бренда Eva определены уже на несколько месяцев вперёд: в октябре Lucky Group впервые выйдет за пределы России и откроет свои двери в Абу-Даби, а в ноябре будет ждать москвичей в новой локации в Сколково. Там точка уже собирает команду под конкретную цель: ресторан будет находиться в деловом кластере, а значит, акценты смещены на рабочие обеды и семейные предложения. Бренд-шеф Бахтияр Шамсиев уже поделился, что станет главными акцентами — мезе, дипы, блюда с открытого огня в формате шеринга.
В формате поп-апа в конце октября откроется проект харизматичного повара Алексея Клименко и затейника Кости Ердакова — ранее они были инициаторами обедов и ужинов в «Кривоколенном, 9». Меню собирали во время путешествия по Анатолии: чечевичный суп-мерджимек по рецепту Али из Мардина, баклажаново-йогуртный али-назик из газиантепского İmam Çağdaş, входившего в сотню легендарных ресторанов TasteAtlas, и фирменная кёфта в дюрюме с мангал-соусом. Вместить обещают до 20 человек, остальным предложат переждать ажиотаж на Хитровской площади.
В самом центре Санкт-Петербурга планирует своё открытие ещё один проект от московской группы Semifreddo — Osteria Italiana. Место выбрали в историческом здании бывшего банка с панорамой на самый центр столицы. Интерьер выстроили вокруг парадного атриума с винтовой лестницей, сохранившейся лепниной под охраной КГИОП, а на верхнем уровне спрятали сигарный клуб.
На кухне главенствует Тони Ло Коко — шеф со звездой Michelin, и он уже собрал меню с акцентом на традиционную Италию: обещает домашнюю пасту и мясные специалитеты по рецептам Тосканы и Рима.
Ресторатор Александр Оганезов готовит к открытию сигарный клуб в Санкт-Петербурге на Невском проспекте. За кухню отвечает бренд-шеф проектов ресторатора Руслан Поляков. В меню, как и в интерьере, — авторские решения в камерном формате.
Бар, который пригласит вас в путешествие по вкусам и впечатлениям, откроется 10 сентября. Вместе с меню, которое тут принесут в китайских шкатулках, гостей встретит богатая интерьер-коллекция: артефакты из буддийских храмов, двери из китайских конюшен, аптекарская витрина из Кот-д’Ивуара, чабудай от Дениса Милованова. В барной карте будет не менее уникальная концепция, её составлял шеф-бартендер Николай Машталера и уже определил якорные позиции: «Эриду» — на основе текилы, мескаля и ананаса, «Сусаноо» — мартини с комбу и кунжутом, «Дом Бахии» — микс юдзу и солода и «Колхида» — пажитник в паре с ванилью.
Казань ждёт новый формат ресторанов — впервые на рынок планирует свой выход рыбная брассери. Открытие уже в сентябре. Кухню возглавит шеф-повар Руслан Валиев, и главный фокус в меню будет на простой и сытной еде: сардины, мидии и креветки. Не обойдут вниманием и позиции для больших компаний — им тут особый почёт. Выбрать, что выпить, можно будет в барной карте от Даниила Рыбкина. Он сделал вино, пиво и авторские коктейли полноценной частью сценария вечера, а значит, сидеть в новой брассери можно будет допоздна.
Новый жилой район на Сибгата Хакима в середине сентября пополнится точкой с повседневной едой «Тюбетей». Внутри будет 40 посадочных мест, быстрое обслуживание и бюджетные позиции. Проект планирует не только кормить гостей в своём пространстве, но ещё и запустить доставку.
Фото: пресс-службы ресторанов; соцсети ресторанов; Яндекс Карты
В сентябре Fine Group планирует открыть La Petite Lala — место, вдохновлённое обликом старой Казани и теми, кто повлиял на её историю. Обещают завтраки целый день и блюда двух кухонь, отражающие колорит дореволюционного города.
Фенси-дерти-бар «Пузыри и псы» Никиты Кузьмичева уже анонсировал своё открытие в конце сентября. На кухне дали слово Рамилю Назырову — в меню будет стритфуд с премиальными оттенками: чуррос из трески с лимонным айоли, картофель фри с рваной говядиной и халапеньо, хот-доги и смэш-яйца «Цезарь». Тем временем Валерий Ахметов из El Copitas уже встал за бар и обещает, что в «Пузырях и псах» точно будет много брюта.
Бистро с позициями на каждый день, которое осмелилось занять помещение в историческом особняке на Большой Никитской. «Комитет», у которого уже суммарно 14 ресторанов в Москве, Санкт-Петербурге и на Бали, доверил кухню Андрею Красову, стоявшему у истоков Margaret Bistro, Iki izakaya на Бали и Ist и Gris в Санкт-Петербурге.
В проекте заложено более 200 посадок, лестница из чёрного мрамора со встроенным баром, светлый зал с французскими окнами и открытая кухня с подовой печью, где центром притяжения станут хиты разных кухонь и завтраки, которые тут вместе с выпечкой из собственной пекарни будут подавать целый день. Открытие планируется в середине сентября.
