Открытия весны — 2026: Москва, Санкт-Петербург, Казань
Материал обновляется.
Москва
«Умами»
Каждый гость в новом проекте от «Умами Групп» — путник. Переступая порог ресторана в Камергерском переулке, он отправляется в путешествие по вкусам Азии. Гастрономическую часть, которую переосмысляет на московский лад шеф-повар Виктор Шибакин, дополняет интерьер. В нём дизайнер Денис Кишиневский сочетает этнические мотивы с национальными азиатскими чертами, которые вовлекают в традиции. Открытие планируется в середине апреля.
«Евгенич»
Флагманский филиал ностальгии открывается 20 марта на Цветном бульваре. В доме культуры от Сергея Жукова всё по классике: в интерьере квартиры девяностых отведаем чебуреки и бутеры со шпротами, а запьём всё рюмкой-другой авторских настоек. После плотного обеда по закону Архимеда полагается попеть в караоке с хитами 1980–2000-х!
Substance 2.0
В начале марта открывается ещё один спот, где люди делятся на два типа: те, кто бьёт по шарам, и те, кто фотографирует эти шары и себя на столе вместе с ними. Бистро продолжает концепцию первой точки на «Авиамоторной»: бильярд, гастрономия и вечеринки слились тут воедино. Берите смэш-бургеры от шеф-повара Алексея Васильева и решайте, на чьей стороне вы сегодня.
Cream Soda
У нашего редактора есть приятная традиция: завтракать в свой день рождения в Cream Soda, а потом бесцельно идти гулять. У нас для неё хорошие новости: новая точка кофейни открывается прямо напротив Третьяковской галереи.
Предлагаем такой план: с утра прихорашиваемся, едем завтракать бенедиктом с лососем и флэт-уайтом и потом идём рефлексировать, бродя по залам Третьяковки.
Кстати, в январе 2024-го бренд вышел на китайский рынок, поэтому если будете в Дунгуане — велкам!
Smart Day
Если Surf Coffee или «Скуратов» уже надоели своими толпами удалёнщиков (не осуждаем, сами такие), то отправляйтесь в ЖК «Символ». Там открылось новое пространство, где можно как поработать, так и раскинуться на кресле, попивая зожный смузи. Идеально подойдёт для сов, которые просыпаются к вечеру: завтраки тут подают на протяжении всего дня.
Ra’men
Даже если вы не знаете, кто такие аниме-тян и как переводится «коничива», советуем не проходить этот, уже пятый портал в другой мир в центре Москвы. Насыщенные рамены, авторские коктейли и, конечно, десерты, буквально созданные для соцсетей. Открытие на Бауманской планируется в конце марта.
«Артист»
История одного артиста, а точнее, ресторана от Folio Group (Due Forni, Biwon), началась в Театре Олега Табакова. Название говорящее — пространство с эстетикой европейской брассерии задумано как точка притяжения театралов, актёров и ценителей тонкой гастрономии. Кухню возглавил бренд-шеф Мидо Мустафа (Biwon), который готовит блюда европейской кухни, добавляя в них азиатские акценты. Предупреждаем, тут всего 24 посадочных места и отдельный ВИП-зал на восемь гостей. Это ли не рай, в который сбегаешь от шумных столичных улиц?
Санкт-Петербург
Brasserie by Academia
Пристегнитесь, мы взлетаем! На открытие французской брассерии на Ваське команду Academia вдохновило путешествие по Франции. Из Лиона привезли десерт Paris — Brest, из Парижа — утренний кофе, в который так и хочется обмакнуть круассан, сидя под палящим солнцем на веранде, и луковый суп, а их бордо — бокал красного на каждый приём пищи.
В общем, в начале марта назначаем свидание здесь: он — в челси, пальто и с усами, она — в ботфортах, берете и с красными губами.
Казань
Graal
Казань активно воплощает гастрономические амбиции. В марте на Баумана, 36, появится винный бар, в основе концепции которого — японская гастрономия в европейском прочтении. На кухне шеф-повар Тарас Исаев делает фокус на пейринге: все блюда собираются вокруг вина, а не наоборот.
После открытия тут планируют проводить дегустации, так что у казанской публики появится возможность познакомиться с кухней итамеши в винном прочтении.
«А88-Паназия»
Кажется, ресторанный союз «МемСол» решил вобрать в себя все кухни мира. В арсенале команды уже есть латиноамериканская кухня (Cuba Libre), итальянская (Ferrracci) и теперь азиатская. Тут вы не увидите привычных красно-чёрных элементов в интерьере, драконов и т. д. и т. п. — в основе концепта лежит создание небольшого, аккуратного рынка, который может встретиться в жилых кварталах азиатских стран.
Блюда шеф-повар Андрей Саховский готовит соответствующие: фо на 48-часовом костном бульоне и не в литровой порции, лапшу и рис с разными начинками, а также пянсе. Открытие планируется в апреле–мае.
Фото: пресс-службы ресторанов
