Открытия весны — 2026: Москва, Санкт-Петербург, Казань

Материал обновляется.

Москва

«Умами»

Каждый гость в новом проекте от «Умами Групп» — путник. Переступая порог ресторана в Камергерском переулке, он отправляется в путешествие по вкусам Азии. Гастрономическую часть, которую переосмысляет на московский лад шеф-повар Виктор Шибакин, дополняет интерьер. В нём дизайнер Денис Кишиневский сочетает этнические мотивы с национальными азиатскими чертами, которые вовлекают в традиции. Открытие планируется в середине апреля.

«Евгенич»

Флагманский филиал ностальгии открылся 20 марта на Цветном бульваре. В доме культуры от Сергея Жукова всё по классике: в интерьере квартиры девяностых отведаем чебуреки и бутеры со шпротами, а запьём всё рюмкой-другой авторских настоек. После плотного обеда по закону Архимеда полагается попеть в караоке с хитами 1980–2000-х!

Substance 2.0

В начале марта открылся ещё один спот, где люди делятся на два типа: те, кто бьёт по шарам, и те, кто фотографирует эти шары и себя на столе вместе с ними. Бистро продолжает концепцию первой точки на «Авиамоторной»: бильярд, гастрономия и вечеринки слились тут воедино. Берите смэш-бургеры от шеф-повара Алексея Васильева и решайте, на чьей стороне вы сегодня.

Cream Soda

У нашего редактора есть приятная традиция: завтракать в свой день рождения в Cream Soda, а потом бесцельно идти гулять. У нас для неё хорошие новости: новая точка кофейни открылась прямо напротив Третьяковской галереи. 

Предлагаем такой план: с утра прихорашиваемся, едем завтракать бенедиктом с лососем и флэт-уайтом и потом идём рефлексировать, бродя по залам Третьяковки. 

Кстати, в январе 2024-го бренд вышел на китайский рынок, поэтому если будете в Дунгуане — велкам!

Smart Day

Если Surf Coffee или «Скуратов» уже надоели своими толпами удалёнщиков (не осуждаем, сами такие), то отправляйтесь в ЖК «Символ». Там открылось новое пространство, где можно как поработать, так и раскинуться на кресле, попивая зожный смузи. Идеально подойдёт для сов, которые просыпаются к вечеру: завтраки тут подают на протяжении всего дня.

Ra’men

Даже если вы не знаете, кто такие аниме-тян и как переводится «коничива», советуем не проходить этот, уже пятый портал в другой мир в центре Москвы. Насыщенные рамены, авторские коктейли и, конечно, десерты, буквально созданные для соцсетей. Открытие на Бауманской планируется в конце марта.

«Артист»

История одного артиста, а точнее, ресторана от Folio Group (Due Forni, Biwon), началась в Театре Олега Табакова. Название говорящее — пространство с эстетикой европейской брассерии задумано как точка притяжения театралов, актёров и ценителей тонкой гастрономии. Кухню возглавил бренд-шеф Мидо Мустафа (Biwon), который готовит блюда европейской кухни, добавляя в них азиатские акценты. Предупреждаем, тут всего 24 посадочных места и отдельный ВИП-зал на восемь гостей. Это ли не рай, в который сбегаешь от шумных столичных улиц?

Motto Azabu

Кто уже только за последний год не съездил в Японию. Наш редактор пока не успела, и если вы тоже, то в конце марта едем в отель «Метрополь». Там открылся новый ресторан от Дениса Иванова («[KU: ] рамен изакая», «#СибирьСибирь»), где шеф-повар Вадим Мальков готовит кухню реального Токио. 

Здесь аутентично всё (и совсем не картинкам в «Пинтересте»), так как идейным вдохновителем и автором концепции стала Чизуко Сирахама — жена ресторатора и жительница столицы Японии. Меню ставил один из знаменитых шефов Страны восходящего солнца — Кимио Нонаге.

Meltisss 

Капучино плюс кукис — и жизнь хороша, и жить хорошо! Это печенье невозможно спутать ни с чем: тонкая хрустящая корочка снаружи и мягкая, тягучая, обволакивающая сердцевина внутри — окутывает как тёплые объятия после долгой разлуки. Для зожников есть версии без глютена и сахара. В общем, в начале апреля на субботнюю вылазку в компании себя отправляемся на Бронную — тут будет закрывать углеводное окно приятнее (точнее, вкуснее!).

Core mio («Сердце моё»)

В эту, хоть и пока только календарную, весну переносимся куда-нибудь на юг Италии вместе с новой тратторией-пиццерией на Пятницкой. В интерьере — тёплые тона неаполитанских пейзажей, на кухне — пицца из дровяной печи от выросшего там же пиццайоло Александра Слута. Будет и классика страны сапожка вроде вителло тоннато и пасты с вонголе от шеф-повара Алессандро Симиоли. Не советуем уезжать домой без итальянских деликатесов, которые можно купить прям тут.

Grand Zor

В середине апреля на 3-й улице Ямского Поля, 24, воедино сольются кухни Востока и Греции. Почему такое решение? Средиземноморская кухня исторически вмещает европейское и арабское наследия и к тому же прослеживается тренд на интернациональную преемственность. Таким образом, получается узбекский фьюжен с ближневосточными, европейскими и паназиатскими акцентами. Пока не слишком понятно, но уже очень интересно!

The Room

Просто ужин в ресторане в 2026 году — уже неинтересно. Караоке и так сильный антидепрессант (а кто не пел во всё горло треки Анны Асти после несчастной любви?), а если ещё и с тарелочкой морепродуктов и обилием закусок — сеанс психотерапии можно смело отменять. Открытие планируется в середине апреля под рестораном Grand Zor.

Санкт-Петербург

Brasserie by Academia 

Пристегнитесь, мы взлетаем! На открытие французской брассерии на Ваське команду Academia вдохновило путешествие по Франции. Из Лиона привезли десерт Paris — Brest, из Парижа — утренний кофе, в который так и хочется обмакнуть круассан, сидя под палящим солнцем на веранде, и луковый суп, а их бордо — бокал красного на каждый приём пищи. 

В общем, в начале марта назначаем свидание здесь: он — в челси, пальто и с усами, она — в ботфортах, берете и с красными губами.

Казань

Graal 

Казань активно воплощает гастрономические амбиции. В апреле на Баумана, 36, появился винный бар, в основе концепции которого — японская гастрономия в европейском прочтении, иначе говоря — итамеши. На кухне бренд-шеф Артём Лаптев (экс бренд-шеф ресторанов Fine Group) делает фокус на пейринге: все блюда собираются вокруг вина, а не наоборот.

После открытия тут планируют проводить дегустации, так что у казанской публики появится возможность познакомиться с кухней итамеши в винном прочтении. 

«А88-Паназия»

Кажется, ресторанный союз «МемСол» решил вобрать в себя все кухни мира. В арсенале команды уже есть латиноамериканская кухня (Cuba Libre), итальянская (Ferrracci) и теперь азиатская. Тут вы не увидите привычных красно-чёрных элементов в интерьере, драконов и т. д. и т. п. — в основе концепта лежит создание небольшого, аккуратного рынка, который может встретиться в жилых кварталах азиатских стран. 

Блюда шеф-повар Андрей Саховский готовит соответствующие: фо на 48-часовом костном бульоне и не в литровой порции, лапшу и рис с разными начинками, а также пянсе. Открылся A88 в конце апреля.

Фото: пресс-службы ресторанов