Бойкая итальянская траттория Core Mio («Сердце моё») на Пятницкой
Итальянские рестораны в Москве — вечная классика, которая никогда не потеряет актуальности, таковы наши пристрастия. Поэтому открытие траттории, остерии или пиццерии всегда пробуждает интерес публики. В случае с Core Mio («Сердце моё») его усиливает обилие разнообразных итальянских продуктов, представленных в оконных проемах, как на витринах магазинов, — создаётся впечатление, что это, скорее, продуктовая лавка, а не ресторан.
Однако всё становится на свои места, когда мы узнаём, что проект открыт вместе с компанией Parisi & Co — импортёром итальянских продуктов, которая непосредственно связана с ресторанами +39 Pizzeria & Mozzarella Bar в Москве. Этот факт обнадёживает не только с точки зрения качества ингредиентов, но и с точки зрения кухни — в «+39» всегда отменная итальянская еда, от пиццы и пасты до панцеротти и десертов.
В Core Mio («Сердце моё») два зала: в первом все столы соседствуют с открытой кухней напротив, поэтому здесь более шумно и выше скорости, а дальний зал, напротив, лучше подходит для спокойных разговоров. Интерьер ресторана эклектичен и щедро наделён деталями и украшениями: тёмное дерево соседствует с камнем и металлом, а современный натюрморт, недвусмысленно намекающий на десерт, соседствует с концептуальным панно в пастельных тонах. На стенах, на полу и в декоре, кажется, использованы все цвета радуги.
В начале меню сразу бросаются в глаза знакомые по «+39» названия пиццы: «Кор-а-Кор» (1550 руб.), «Манья-Манья» (1650 руб.) и другие хиты. За главный символ итальянской кухни здесь также отвечает пиццайоло Александр Слуту. Я попробовала любимую «Кор-а-Кор» с прошутто котто, артишоками, грибами и оливками и уверенно говорю: теперь на Пятницкой точно есть место с хорошей пиццей. Умеренно пышные обожжённые бортики и тягучее, плотное тесто плюс много начинки из достойных продуктов — это ли не идеальный рецепт?
Чтобы компенсировать глютеновый удар, неминуемо сулимый итальянской кухней, закажите зелёный салат с муссом из рикотты (1210 руб.) — в нём, помимо листьев салата и ненавязчивого сыра, есть хрустящая спаржа и бобы эдамаме.
Среди закусок можно отыскать несколько блюд южноитальянской кухни, и в их числе сицилийские аранчини (550 руб.) — три шарика из риса с сыром и горошком, обжаренные во фритюре и подаваемые с томатным соусом. В Италии — популярный стритфуд, у нас — пока мало известное блюдо.
Если идти по хитам, то это, конечно, вителло тоннато (850 руб.), который в Core Mio («Сердце моё») решили облегчить за счёт воздушного соуса. Но это дело вкуса, и я в данном случае за классическую версию, когда ломтики розового мяса сочетаются с плотной текстурой соуса из тунца.
Невозможно оценить итальянское место, не попробовав одну из классических паст. Я выбрала качо-э-пепе (1100 руб.), и — удивительно — не пожалела! Удивительно потому, что в Москве редко готовят эту пасту в более-менее классическом виде, когда в рецепте нет ничего, кроме пасты, сыра, перца, воды и соли. Часто добавляют сливки, а перца — совсем немного, и в результате получается что-то невнятное. Но тут совсем другое дело: спагетти по-итальянски альденте, а в соусе чувствуется перец.
Десерты все в домашнем стиле, и мой выбор пал на редкие для города канноли (190 руб.) — здесь маленькие сицилийские трубочки из тонкого хрустящего теста со сладкой начинкой из рикотты и шоколадных капель. Это идеальный финал, если вы любитель десертов на один укус.
Для более основательного завершения заказывайте классический тирамису (850 руб.), который по-домашнему выносят прямо в большой керамической форме и отрезают для подачи при вас. Это достаточно плотная, но при этом сочная версия самого итальянского десерта.
В случае игривого или праздничного настроения дополнить обед или ужин можно вином — цены на него здесь стартуют от 550 рублей за бокал.
Понимая всю специфику улицы, остаётся только порадоваться за её обитателей и гостей — здесь появляется всё больше достойных проектов с качественной едой, и Core Mio («Сердце моё») — точно один из них, притом универсальный и яркий.
Фото: соцсети ресторана; Яндекс Карты
