11 салатов с мидиями для любого повода: домашние рецепты
Простой салат с мидиями, огурцами и помидорами
Рецепт
Нарезать огурцы и помидоры кубиками. Лук — тонкими полукольцами.
Смешать овощи с мидиями.
Полить соком лимона и маслом из банки. Посыпать петрушкой.
Салат с мидиями и креветками в средиземноморском стиле
Рецепт
Отварить креветки 3 минуты. Охладить и очистить.
Порвать руколу руками. Черри разрезать пополам.
Смешать все компоненты салата. Заправить маслом с давленым чесноком и соком.
Классический салат с маринованными мидиями и яйцами
Рецепт
Яйца порубить кубиками. Лук нашинковать мелко и ошпарить кипятком — уйдёт горечь.
Смешать ингредиенты с кукурузой и мидиями. Заправить майонезом.
Тёплый салат с мидиями и руколой
Рецепт
Разогреть мидии на сковороде с маслом. Добавить щепотку хлопьев чили.
Выложить мидии на руколу. Сверху — стружка пармезана и кедровые орехи.
Салат с мидиями, кальмарами и овощами
Рецепт
Кальмаров отварить 2 минуты, нарезать кольцами. Овощи — соломкой.
Смешать всё вышеперечисленное с мидиями. Заправить сметаной с рубленым укропом.
Салат с мидиями, корейской морковью и капустой
Рецепт
Капусту тонко нашинковать и помять руками с солью. Смешать с остальными ингредиентами.
Добавить соевый соус, перемешать и подавать.
Изысканный салат с мидиями, моцареллой и черри
Рецепт
Моцареллу и черри разрезать пополам. Добавить мидии и порванные листья базилика.
Полить соусом и маслом из банки.
Сытный салат с мидиями, рисом и яйцами
Рецепт
Отварить рис до готовности и охладить. Яйца очистить и измельчить.
Выложить рис в салатник, добавить мидии, яйца, консервированную кукурузу.
Заправить смесью майонеза и горчицы. Посолить по вкусу.
Пикантный салат с мидиями и кальмарами в остром соусе
Рецепт
Смешать мидии и измельчённые кальмары с нарезанным сельдереем и болгарским перцем.
Для заправки смешать масло, соевый соус, чеснок и чили. Полить содержимое салатника и перемешать.
Салат с мидиями, картофелем и луком
Рецепт
Отварить картофель и нарезать кубиками. Добавить мидии, маринованный лук и измельчённые солёные огурцы.
Перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Экзотический салат с мидиями и свежими овощами
Рецепт
В салатник выложить мидии, добавить кусочки авокадо, черри, измельчённый красный лук.
Для заправки смешать лимонный сок, мёд и масло.
Салат полить заправкой, посолить по вкусу, перемешать и подавать.
Как выбрать и подготовить мидии в домашних условиях
Маринованные мидии в масле
Проверьте срок годности. Банка не должна быть вздутой. Открыв, понюхайте — запах должен быть морским, без кислоты. Масло слейте в отдельную ёмкость — оно пригодится для заправки.
Замороженные мидии
Размораживайте в холодильнике 8–10 часов. Не используйте микроволновку — мясо станет резиновым. После разморозки промойте холодной водой.
Правила варки:
- вода должна кипеть;
- время варки — 3–5 минут;
- переваренные мидии теряют вкус и становятся жёсткими;
- добавьте лавровый лист и перец горошком.
Свежие мидии
Признаки качества:
- раковины плотно закрыты;
- нет неприятного запаха;
- при постукивании створки не открываются;
- вес ощутимый (лёгкие — пустые).
Перед приготовлением промойте под проточной водой. Удалите «бороды». Варите в кипящей воде 5–7 минут. Раковины должны раскрыться. Закрытые выбросьте — мидии были мёртвыми.
Секреты идеального салата с мидиями
1. Не переборщите с заправкой
Мидии уже содержат жидкость. Лишний соус сделает салат водянистым.
2. Используйте контрастные текстуры
Сочетайте мягкие мидии с хрустящими овощами — огурцами, сельдереем, капустой.
3. Кислота обязательна
Лимонный сок, бальзамик или белое вино раскрывают вкус морепродуктов.
4. Подавайте охлаждённым
Дайте салату постоять в холодильнике 30 минут. Ингредиенты пропитаются соусом.
5. Свежая зелень — последний штрих
Добавляйте петрушку, базилик или укроп непосредственно перед подачей.
Салат с мидиями готовится за 15–20 минут. Выбирайте рецепт по настроению: простой для будней или праздничный для гостей. Главное — не переварите мидии и не жалейте лимона. Эти два правила работают в любом рецепте.
