15 лучших гастрономических направлений по мнению Eater
К началу года команда американского журнала Eater выпустила 15 направлений для гастрономических путешествий:
Агуаскальентес, Мексика
Для крошечного, исторически аграрного штата в высокогорье Мексики Агуаскальентес демонстрирует положительные результаты. Ежегодная Национальная ярмарка Сан-Маркос, крупнейшая ярмарка Мексики, привлекает сюда около 8 миллионов посетителей — они приходят на концерты, родео, покупают еду в киосках, где продают часкас (эскитес), хуарачес аль пастор, а также ветчину и куртидо болильос.
Алматы, Казахстан
Этот город становится крупнейшим гастрономическим центром Центральной Азии. В последние несколько лет бывшая столица Казахстана собрала шеф-поваров со всего региона на первом фестивале еды и выпустила первый гастрономический гид. Посетители могут попробовать местную кухню, а также познакомиться с традициями кочевого образа жизни и влиянием уйгурской, русской, узбекской, корейской, турецкой и индийской кухни. Журналисты отметили для посещения ресторан Auyl (входит в Ultima Guide Алматы Яндекс Еды) шеф-повара Руслана Закирова и Afisha шеф-повара Джанмарии Сапиа.
Газиантеп, Турция
Географически и культурно город расположен между арабским миром и Анатолией и несёт в себе исторический след от алеппских торговых путей, продуктов «плодородного полумесяца» и древних месопотамских зерновых культур. Сегодня в Турции его славят фисташками, шашлыками симит, приготовленными на дровах, и копчёным али назиком (баклажаны с бараниной). По мере улучшения авиасообщения и поддержки турецким правительством новых гастроинициатив туристы отправляются в Газиантеп, чтобы выпить кофе из диких фисташек (мененгич) в старинной таверне «Тахмиш Кахвеси», прогуляться по базару «Эльмаджи» и попробовать старинные блюда на фестивале GastroAntep.
Бирмингем, штат Алабама
Город, где базируются журналы Southern Living и Food & Wine, является кулинарным центром, незаметно формировавшим американские вкусы на протяжении многих лет. Здесь можно встретить сплав кухни южных штатов, заведений, предлагающих мясные блюда с тремя добавками, греческих закусочных и старой гвардии высококлассных кулинарных талантов.
Доминиканская Республика
Среди высококлассных курортов, в которых нет ни намёка на традиционную доминиканскую культуру, процветает движения возвращения к гастрономическим истокам острова. Повара-доминиканцы совершают камбэки после работы в латиноамериканских ресторанах с мировой известностью и при поддержке фермеров и рыбаков осваивают местную кухню.
Милан, Италия
Пока зрители съезжаются в Милан на зимние Олимпийские игры, иностранные туристы начинают знакомиться с динамичным гастрономическим центром Италии. В ресторане Trippa Диего Росси создаёт особую тальятелле на основе концентрированного куриного бульона и производит впечатление на Стэнли Туччи, Мариасоле Куомо из Spore превращает ферментированные кальмары в лазанью, а Алекс Леоне из Mater Bistrot готовит красный соус из клубники и мисо с пармезаном.
Все три входят в число новой волны шеф-поваров, которые получили образование за границей или работали вместе с великими итальянскими мастерами, а теперь в своих блюдах переосмысливают итальянскую кухню.
Также журналисты отметили Бангалор в Индии, Кейптаун в Южной Африке, остров Скай в Шотландии, Келоун в Канаде, Ла-Пас в Боливии, Маврикий, Окинаву в Японии, Шоссе 66 в США и Траверс-Сити в штате Мичиган.
Фото: Яндекс Карты
