Суши-торт: рецепты и идеи для домашнего приготовления

Основа — это правильные продукты. Вот что вам понадобится для большинства рецептов:

• Рис для суши. Это специальный круглозернистый сорт с высоким содержанием крахмала. Он хорошо слипается, что критически важно для формы блюда.
• Рисовый уксус — обязательный компонент для заправки. Он придаёт характерный кисло-сладкий вкус.
• Нори — листы сушёных водорослей. Они нужны не только для украшения, но и для создания прослоек, которые держат форму.
• Сливочный сыр. Чаще всего используется «Филадельфия». Он делает вкус нежным и кремовым.
• Рыба и морепродукты. Классика — лосось или тунец. Также подойдёт копчёный угорь, креветки, крабовые палочки.
• Огурцы, авокадо. Добавляют свежести и хрустящести.
• Соевый соус, васаби, маринованный имбирь — для подачи.

Этот рецепт — фаворит многих поклонников японской кухни. Готовится просто, а результат восхищает.

Горячий суши-торт — настоящее удовольствие для тех, кто любит запечённые роллы.

Не бойтесь экспериментировать! Вот несколько идей:

• Вегетарианский: замените рыбу на авокадо, манго, сладкий перец или омлет тамаго.
• Веганский: замените рыбу на тофу, а сыр — на растительный спред.
• Эконом-вариант: вместо лосося используйте слабосолёную сельдь или даже качественную сайру. Сливочный сыр можно заменить на творожный.
• Для любителей острого: добавьте в начинку каплю острого соуса «Шрирача» или мелко нарубленный перец чили.

Рис распадается: что не так

Основная причина — недостаточная клейкость. Чаще всего рис переварен или не промыт от крахмала. Промывайте 6–7 раз и варите строго по инструкции. Всегда используйте правильный сорт и не пропускайте этап заправки рисовым уксусом, который помогает зёрнам склеиться.

Уксуса слишком много: как исправить

Если вы переборщили с заправкой, рис станет слишком кислым и влажным. К сожалению, исправить это сложно. Добавьте больше крупы или разбавьте вкус нейтральным сыром.

Чем заменить формовочное кольцо

Идеально подойдёт разъёмная форма для выпечки, пластиковый контейнер или даже обрезанная верхняя часть чистой пластиковой бутылки (для маленьких порционных тортов). Можно собрать кольцо вручную из полоски плотного картона, обёрнутой пищевой плёнкой.

Можно ли использовать обычный рис?

Не рекомендуется. Обычный длиннозернистый рис не обладает нужной клейкостью, и ваш суши-торт почти наверняка развалится. Если всё-таки используете обычный, добавьте больше уксуса и сахара для клейкости.

Как долго хранить готовый суши-торт?

Готовое блюдо с сырой рыбой можно хранить в холодильнике не более 12 часов. Торт с копчёной рыбой или вегетарианский — до 24 часов.

Можно ли приготовить накануне?

Да, но тогда собирайте суши-торт без рыбы, добавив её перед подачей.

Как резать, чтобы торт не разваливался?

Используйте очень острый нож, который перед каждым разрезом смачивайте в холодной воде. Это позволит делать идеально чистые и ровные срезы.

Калорийность блюда сильно зависит от ингредиентов. Приведём примерные данные для классического варианта с лососем и сливочным сыром (из расчёта на 100 г).

• Калорийность: 250–300 ккал
• Белки: 10 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 25 г

Помните, что основной источник калорий — это рис и сливочный сыр. Для снижения калорийности используйте меньше сыра или замените его на лёгкий вариант.

Как видите, приготовить впечатляющий суши-торт в домашних условиях — задача выполнимая. Достаточно следовать простым шагам, не бояться заменять ингредиенты и пользоваться нашими лайфхаками. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте любимые начинки и радуйте близких необычной подачей.