Пинский на Финском, или Обзор Antonio Bistro в «Севкабель Порту»

На входе встречает витрина с десертами, а дальше светлый зал на 70 гостей: солнечные лучи из огромных панорамных окон отражаются от белоснежных скатертей и множества зеркал, создавая ощущение лёгкости и простора. Интерьер сочетает зелёные стены с акцентами красного кирпича. Пространство объединяет длинный бар и открытую кухню, где шеф Михаил Бобылёв отдаёт блюда. Своё мастерство он развивал под руководством Глена Баллиса в Avocado Queen, впитав философию современной комфортной кухни на каждый день.

Меню, которое Пинский собрал из своих ресторанов по принципу the best of, открывает отличная база закусок. Крокеты из авокадо (470 руб.) в тонкой хрустящей оболочке, дополненные красной икрой и спайси-соусом, и эффектный рамиро с тунцом и тоннато — гладкий сладкий перец без кожи, фаршированный риетом, да ещё с нежным тунцовым соусом (540 руб.). Помимо этого, есть тягучие и в меру воздушные лепёшки на тесте долгой ферментации, к которым можно добавить разные наполнения — от овощей до мяса (от 450 руб.). 

Читайте также: AVA Bistro в Петербурге: обзор нового ресторана на Новой Голландии

Внезапно на столе появляются суши и роллы, которые попробовали европеизировать: несколько вариаций «Филадельфии» (от 850 руб.) и тартар-роллов далеко уходят от азиатской традиции, оставляя только форму. На наш взгляд, главным блюдом в морской (и не только) теме стало ризотто с гребешком и чипсом из топинамбура (1290 руб.) — насыщенное, винное, настоящее.

На первое порадуют и вас, и вашу маму суп из судака и овощей (610 руб.), который, по сути, прозрачное консоме с рыбой, томатами и морковью. А на второе — куриная котолетта с дзадзики (640 руб.) или лёгкая сочная крабовая котлетка (570 руб.), о которой в садике мы могли только мечтать. Не макароны, но паста тоже имеется, например паккери с томлёной уткой (890 руб.).

И всё же Antonio Bistro рассказывает мясную историю. Свиные рёбрышки барбекю (750 руб.), бургер из мраморной говядины (720 руб.) — будто специально придуманы для бабьего лета на берегу залива. Добавьте сюда кубанское мерло, и северный вайб быстро переключится на южный (с этим будьте осторожны).

На тихий финал взяли десерты Маргариты Арзамазовой, которая сделала ставку на свежесть и уют. Сырок фисташковый (450 руб.), пирожные шу с малиной (540 руб.), морковный тирамису (490 руб.) не перегружают, а как будто отпускают на лёгкой сладкой ноте.

Коктейли, которые отлично вписываются в непринуждённую приморскую атмосферу места, миксует Имам Гаджимагомедов — шеф-бармен Pinskiy& Co. Вино курирует Александр Кучеров, сомелье Veter, и это именно тот случай, когда бокал создаёт настроение: там и фирменное игристое из коллаборации Пинского с известной российской винодельней, и просекко, и кубанский розе для закатов.

В бабье лето у воды всё кажется вкуснее — и еда, и жизнь. Но Antonio Bistro не потеряет обаяния с наступлением осени: согреют томлёные щёчки, котлеты и алтайский сбор.

Фото: пресс-служба ресторана