Меню, которое Пинский собрал из своих ресторанов по принципу the best of, открывает отличная база закусок. Крокеты из авокадо (470 руб.) в тонкой хрустящей оболочке, дополненные красной икрой и спайси-соусом, и эффектный рамиро с тунцом и тоннато — гладкий сладкий перец без кожи, фаршированный риетом, да ещё с нежным тунцовым соусом (540 руб.). Помимо этого, есть тягучие и в меру воздушные лепёшки на тесте долгой ферментации, к которым можно добавить разные наполнения — от овощей до мяса (от 450 руб.).
Читайте также: AVA Bistro в Петербурге: обзор нового ресторана на Новой Голландии
Внезапно на столе появляются суши и роллы, которые попробовали европеизировать: несколько вариаций «Филадельфии» (от 850 руб.) и тартар-роллов далеко уходят от азиатской традиции, оставляя только форму. На наш взгляд, главным блюдом в морской (и не только) теме стало ризотто с гребешком и чипсом из топинамбура (1290 руб.) — насыщенное, винное, настоящее.
На входе встречает витрина с десертами, а дальше светлый зал на 70 гостей: солнечные лучи из огромных панорамных окон отражаются от белоснежных скатертей и множества зеркал, создавая ощущение лёгкости и простора. Интерьер сочетает зелёные стены с акцентами красного кирпича. Пространство объединяет длинный бар и открытую кухню, где шеф Михаил Бобылёв отдаёт блюда. Своё мастерство он развивал под руководством Глена Баллиса в Avocado Queen, впитав философию современной комфортной кухни на каждый день.
В бабье лето у воды всё кажется вкуснее — и еда, и жизнь. Но Antonio Bistro не потеряет обаяния с наступлением осени: согреют томлёные щёчки, котлеты и алтайский сбор.
На тихий финал взяли десерты Маргариты Арзамазовой, которая сделала ставку на свежесть и уют. Сырок фисташковый (450 руб.), пирожные шу с малиной (540 руб.), морковный тирамису (490 руб.) не перегружают, а как будто отпускают на лёгкой сладкой ноте.
Коктейли, которые отлично вписываются в непринуждённую приморскую атмосферу места, миксует Имам Гаджимагомедов — шеф-бармен Pinskiy& Co. Вино курирует Александр Кучеров, сомелье Veter, и это именно тот случай, когда бокал создаёт настроение: там и фирменное игристое из коллаборации Пинского с известной российской винодельней, и просекко, и кубанский розе для закатов.
Фото: пресс-служба ресторана
На первое порадуют и вас, и вашу маму суп из судака и овощей (610 руб.), который, по сути, прозрачное консоме с рыбой, томатами и морковью. А на второе — куриная котолетта с дзадзики (640 руб.) или лёгкая сочная крабовая котлетка (570 руб.), о которой в садике мы могли только мечтать. Не макароны, но паста тоже имеется, например паккери с томлёной уткой (890 руб.).
И всё же Antonio Bistro рассказывает мясную историю. Свиные рёбрышки барбекю (750 руб.), бургер из мраморной говядины (720 руб.) — будто специально придуманы для бабьего лета на берегу залива. Добавьте сюда кубанское мерло, и северный вайб быстро переключится на южный (с этим будьте осторожны).
