Январское дегустационное меню в Grand Cru
Шеф-повар Давид Эммерле представил сет «Гедонист 2026». В блюдах северная сдержанность сочетается с высокой техникой.
С начала января в ресторане Grand Cru (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) шеф-повар Давид Эммерле готовит новый сет «Гедонист 2026». В блюдах северная сдержанность сочетается с высокой техникой.
В меню: гребешок с тартаром из икры щуки, равиоли из кольраби с дюкселем из фенхеля конфи, цукатами из свёклы и пюре из пастернака, кальмар с икрой морского ежа, пюре из батата, соусом юдзу и свекольным beurre blanc, филе оленины на гриле с конфи из лопатки на бриоши, мильфеем из баттерната и кольраби и соусом из красного вина, десерт с ганашем на чае генмайча, миндальным крамблом, карамельным соусом с кардамоном и корицей, мороженым из рикотты и солёными рисовыми чипсами.
Фото: пресс-служба ресторана
