Названы итоги национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026 года
20 апреля в Москве прошёл финал ХХI премии на лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026 года. В финале участвовали 12 заведений разных форматов из Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Нижнего Новгорода, Сочи, Тулы и Калининграда.
Победителем стало тульское бистро «Ба», которое в октябре прошлого года открыл Игорь Синдеев, основатель проекта Ten и шеф-повар «От корки до корки», «Прощай, оружие», What else на Советской улице, 56а (городское пространство «Арка»). Концепция «щишной», как Олег сам называет кафе, построена по образцу классического японского рамен-шопа, где вместо рамена — пять видов щей, вместо цукэмоно — квашения, вместо сашими — солёная рыба, вместо вагю — сало, а вместо саке — водка.
Серебряную ветвь получил ресторан команды Friends Orchestra Urban Winery в центре Москвы, а на третьем месте оказались сразу три проекта — Michele из Санкт-Петербурга, «Цитадель» из Нижнего и Chère Maman, Москва.
Фото: Яндекс карты
