По трезвому размышлению: правда и мифы, какая еда помогает бороться с похмельем

Первое и глубоко укоренившееся в нашем сознании спасение от похмельного синдрома — рассол. И это именно тот случай, когда народная мудрость полностью подкреплена медицинскими фактами. Основная причина плохого сочувствия на утро после обильных возлияний — нарушение водно-солевого баланса. Кровь сгущается, гормональный баланс нарушен, организм страдает. Рассол же нормализует осмотическое давление, восстанавливает баланс жидкостей и посылает организму чёткий сигнал: «жизнь налаживается». При этом разные виды рассола помогают по-разному.

•  Капустный рассол за счёт содержания витамина C помогает раздражённой слизистой желудка и улучшает работу мочевыводящей системы.

•  Томатный даёт бой авитаминозу и помогает подорванному спиртным иммунитету.

•  Огуречный, благодаря содержащимся в нём соединениям меди, купирует головную боль.

Кто сказал, что утро после вечеринки должно начинаться с каких-то особенных продуктов или блюд? На самом деле чем быстрее вы вернёте свою пищевую рутину, тем лучше. Именно традиционные плотные завтраки способны помочь в борьбе с похмельем: жидкая овсянка благодаря обволакивающим свойствам успокоит желудок, острая шакшука взбодрит, а яичница с беконом или яйца бенедикт придадут сил.

Отдельно стоит задуматься о том, чтобы начать утро со смузи, правда, тут есть несколько правил. Во-первых, постарайтесь избегать цитрусовых: хоть витамин С и поможет при похмелье, но может раздразнить желудок. Возьмите лучше клубнику, малину или яблоки. Во-вторых, обязательно добавьте банан, который за счёт высокого содержания калия сработает как настоящая неотложная помощь при целом ряде похмельных проблем. Постарайтесь добавить в напиток семена льна, чиа, овсянку.

Вам плохо, но не настолько, чтобы мысль о твёрдой пище внушала ужас? Тогда не отказывайте себе в удовольствии вонзить зубы в сочный бургер или острые крылышки. Врачи уверяют: здесь главное — не заставлять себя есть то, что не хочется или тяжело даётся. К тому же когда, как не 1 января, можно счастливо избежать чувства вины за поглощение чего-то вкусного, но не полезного? Ну, а тем, кто не может выбрать между супом и фастфудом, мы скажем всего три волшебных слова: лапша быстрого приготовления (рецепт похмельной, но нескучной лапши — в конце статьи).

Кажется, нас с детства приучили к мысли, что суп, особенно если он из курицы, способен помочь в любой жизненной ситуации. Прозрачный куриный бульон в кружке, тарелка наваристого супа, боул чего-то экзотического и острого — любая жидкая и горячая еда даёт +100 баллов к самочувствию 1 января. Не миф ли это?

Во-первых, тут всё зависит от вашего состояния. Если всё совсем плохо — спасайтесь простым бульоном из курицы, он успокоит желудок и насытит ровно настолько, чтобы вам хватило сил восстановиться. Если состояние не отчаянное, то выбирайте что-то посолиднее, например, рассольник, способный восстановить тот самый солевой баланс, о котором мы говорили ранее, также отлично подойдут щи с квашеной капустой или уха. Если чувствуете в себе достаточно сил, то отправляйтесь за хашем. Этот очень наваристый суп из говяжьих ножек и рубца традиционно считается кавказским антипохмелином. Его подают на третий день свадьбы или наутро после долгих застолий, и всё потому, что коллаген, который выделяется при варке мяса на кости и субпродуктов, обволакивает и успокаивает раздражённую слизистую желудка. Другие кавказские супы тоже способны спасти жизнь, те же чихиртма, шурпа, хашлама, пити и харчо просто созданы для тяжёлых голов и дрожащих рук.

Уместны при похмелье и более экзотические азиатские рамен, фо бо, том ям. Но регулируйте переносимость остроты пряных согревающих супов, исходя из состояния своего ЖКТ, иначе можно получить раздражённую слизистую. Поэтому, если не уверены в том, что хотите экспериментировать, выбирайте классический куриный бульон.

Если вы не успели закусить вечером накануне, то 1 января можно сделать это прямо с утра и не отказывать себе в квашеной капусте, огурцах, мочёных яблоках и чесноке. Главное — не спутать их с маринованными овощами, в последних содержится много уксуса, который в такие моменты жизни просто ни к чему! Натрий — электролит, который в больших количествах содержится в соленьях, как раз-таки сильно расходуется во время алкогольных вечеринок, а употребление солений может помочь повысить их уровень и избавиться от похмелья. Так что смело открывайте закатки, которые когда-то передавала бабушка, — наконец-то настало их время, ведь именно в них содержится максимальная концентрация полезных веществ! Домашние заготовки работают гораздо лучше покупных банок, ведь в них количество соли более щадящее. Ну и не забывайте запивать овощи драгоценным рассолом (смотри пункт первый)!

Порция эспрессо с апельсиновым соком? А может, американо с капелькой ликёра? И то, и другое категорически не рекомендуется пить после бурной ночи 1 января. Перечисленные выше напитки, конечно, помогут на короткое время создать видимость поправки здоровья, но это будет иметь лишь кратковременный эффект для организма, который в дальнейшем отзовётся лишь сожалениями о сделанном выборе. Алкогольные напитки с утра приведут к затянувшемуся похмелью, а фреш — к сильному раздражению и без того уязвимого кишечника. Правильное решение в таком случае — выбрать свежие фрукты.

А как же чашечка кофе? И вот ваша рука уже тянется к чайнику, турке или кофемашине. Но не спешите! Идея взбодриться с помощью кофе вряд ли будет успешна. Большое количество кофе с утра приведёт к ещё большему обезвоживанию организма и усилению всех симптомов похмелья. Так что лучшие напитки — полтора литра воды или крепкий чай.

Если чашка чая смогла пройти строгий отбор и пополнить список рекомендаций еды и напитков во время похмелья, то торты и пирожные в качестве пейринга, к сожалению, не лучшие блюда утром 1 января. Существует ряд продуктов, которые строго не рекомендуются после злоупотребления алкоголем. Они нагружают органы пищеварения, могут обострять болезненную симптоматику и вызывать осложнения похмельного синдрома. Как раз-таки любимые всеми десерты и относят к таким продуктам! Но не спешите расстраиваться! Новогодние праздники длинные, и вы точно найдёте время полакомиться сладкими подарками из-под новогодней ёлки. Врачи повторяют: правильное решение утром 1 января — выбрать свежие фрукты и ягоды в качестве десерта.

Вернёмся к чаю. Думаем, что никто не будет спорить с тем фактом, что напитки на основе растений помогают уменьшить тошноту и укачивание — как раз те симптомы, с которыми мы можем столкнуться в первый день нового года. А ещё мятный чай, чай с мелиссой или ромашкой содержат много веществ, которые уменьшат боль в желудке и помогут справиться со спазматической болью. Это точно лучшие помощники в борьбе с похмельем, так что обязательно держите дома свежие или сушёные травы. Ну и небольшой лайфхак, вспомнив который вы поблагодарите нас утром 1 января: можно приготовить травяной или имбирный чай в термосе — так вам не придётся делать бесконечное число подходов к чайнику и можно будет целый день отлёживаться в постели с целительным напитком и смотреть новогоднее кино. Помимо этого, обязательно держите под боком бутылочку чистой воды.

Томаты наутро после новогоднего кутежа — лучшие овощи на завтрак, независимо от того, плохо вам или хорошо. Помните, что свежие помидоры — отличный источник ликопина, антиоксиданта, который поможет организму справиться с воспалительными процессами. А ещё томаты содержат пектин и клетчатку, которые стимулируют работу желудочно-кишечного тракта и помогают наладить пищеварение. Ну, а если свежих овощей у вас нет, выручит томатный сок. Можно даже приготовить безалкогольную «Кровавую Мэри» или сварить лёгкий томатный суп — это лучшие варианты, чтобы оправиться от похмелья.

Овсяная каша на молоке сделает вашему желудку очень хорошо, если ощущения в животе не самые лучшие. В крупе много клетчатки, которая поможет избавиться от шлаков, а ещё овсянка известна своим «обволакивающим» действием на слизистые стенки органов пищеварительной системы, снимает болевой синдром, а соответственно и успокаивает. Ну и медленные углеводы в таких ситуациях — наши лучшие друзья!

В Турции лучшим средством от похмелья много лет считают йогурт, в Италии — молочный коктейль, а в Болгарии — кефир. Какие ещё нужны аргументы, чтобы накануне главной ночи этого года вы не забыли положить в свою продуктовую корзину (помимо горошка и майонеза, конечно же) пару пачек йогурта или другой кисломолочки? Это лёгкое средство для перегруженных обильной пищей кишечника и желудка. Так что наутро с похмелья ваш организм будет сильно благодарен за ряженку или несладкий йогурт. Молочнокислые бактерии быстро избавляют от токсичных веществ и помогают встать на ноги.

Яйца содержат таурин, который положительно влияет на работу печени, в том числе защищая её от негативного воздействия алкоголя. Поэтому яйца бенедикт или японский омлет станут отличной идеей для праздничного завтрака и помогут поправить здоровье. Кстати, если верить одной из легенд, нью-йоркский завтрак бенедикт изначально придумали именно как средство от похмелья. Якобы француз Лемюэль Бенедикт более ста лет назад зашёл в отель «Уолдорф-Астория», страдая от похмелья, и попросил максимально жирный и калорийный завтрак: тосты с варёными яйцами, беконом и голландским соусом. Ну, а если сил на кулинарные подвиги нет — приготовьте шакшуку, это просто и быстро.

от редактора раздела »Блюда« Насти Базилевой

Фото: shutterstock.com