Первое меню нового шефа Tilda

После ухода Александра Русакова шефом ресторана Tilda в конце августа стал Арсентий Корешков. К началу осени он представил свой взгляд на кухню проекта.

Среди новинок: карпаччо из говядины с сациви из фисташек и желтком (790 руб.), рамиро со страчателлой и трюфелем (720 руб.), крудо из дорады с лимоном и вялеными томатами (790 руб.), дорада с ромеско и картофелем конфи (720 руб. за 100 г), соте из вонголе с лимонно-винной эмульсией (640 руб.), финский суп с морепродуктами (990 руб.), пряный суп с пастрами, трюфелем и бататом (890 руб.), филе сибаса с аква-пацца (1390 руб.) и домашняя паста качо-э-пепе с маринованным желтком (1050 руб.).

Фото: пресс-служба ресторана