Испанский соус «Ромеско», густой, ароматный и очень вкусный — визитная карточка каталонской кухни. Он сочетает в себе насыщенный вкус запечённых томатов, сладкого перца, миндаля и хлеба с пикантными нотками чеснока и перца чили. Соус появился в городе Таррагоне благодаря местным рыбакам и вскоре покорил сердца гурманов по всему миру. «Открытая кухня» предлагает приготовить его по простому рецепту.
Испанский соус «Ромеско»
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 243,9 ккал
Белки –– 5,5 г
Жиры –– 11,7 г
Углеводы –– 28,3 г
Время приготовления
1 час 30 минут.
Необходимые ингредиенты для испанского соуса «Ромеско»
Красный сладкий перец1 шт.
Помидоры2 шт.
Чеснок2-3 зубчика
Очищенный миндаль30 г
Острый перец чили1 шт.
Белый хлеб1 кусок
Оливковое масло0,5 ст. л.
Хересный уксус1-2 ст. л.
Соль по вкусу
Красный молотый перец по вкусу
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты, указанные в рецепте.
Острый перец чили и сладкий красный перец промыть и запечь в духовке под грилем до тех пор, пока кожица не начнёт подгорать. За 5 минут до окончания запекания перцев добавить к ним промытые помидоры.
Запечённые овощи вынуть из духовки. Положить перцы в полиэтиленовый пакет, плотно завязать его и отставить в сторону на 15 минут.
С хлеба срезать корку, а мякоть замочить на пару минут в холодной воде. Запечённые овощи очистить от семян и кожицы. У перцев вырезать внутренние перегородки. Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Также измельчить миндаль.
В чашу блендера поместить перцы, помидоры, измельчённые чеснок и миндаль. Отжать хлеб и добавить к другим ингредиентам. Взбить всё в блендере.
Влить хересный уксус, добавить оливковое масло, всыпать молотый красный перец и соль по вкусу. Взбить блендером до однородной массы.
Готовый испанский соус «Ромеско» отправить в холодильник настаиваться на пару часов и подать к столу вместе с основными блюдами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Испанский соус «Ромеско» лучше всего сочетается с рыбой и морепродуктами, но он также подойдёт в качестве заправки к жареным овощам, птице, мясу. Его можно намазать на хрустящие тосты, а также заправить им салат.
- Для приготовления заправки рекомендуется использовать качественное оливковое масло холодного отжима. Если в духовке нет гриля, то овощи нужно запекать при 220–220 °C, следя, чтобы они не сгорели полностью.
- Излишки испанского соуса «Ромеско» можно положить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до трёх дней.
