Испанский омлет, он же испанская тортилья готовится на оливковом масле из куриных яиц с обязательным добавлением картофеля и лука. Это блюдо стоит в одном ряду с паэльей и гаспачо по популярности среди испанцев и является одним из наиболее узнаваемых блюд испанской кухни в мире. Испанский омлет подают не только на завтрак: тортилья на кусочке хлеба — вкусная закуска. Рецептов множество, «Открытая кухня» предлагает своё прочтение.
Настоящий испанский омлет
Энергетическая ценность (на 1 порцию)
Калорийность — 574 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 48 г
Углеводы — 20 г
Время приготовления
На приготовление настоящего испанского омлета потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Картофель молодой500 г
Лук репчатый1 шт.
Масло оливковое150 мл
Петрушка60 г
Яйцо куриное6 шт.
Чёрный молотый перец
Рецепт
Очистить молодой картофель (кожуру можно хорошо промыть и оставить), нарезать крупными кусками.
Мелко нарезать луковицу.
Разогреть масло в сковороде, добавить картофель и лук, тушить на медленном огне, под крышкой, около 30 минут, помешивая, пока картофель не станет мягким.
Переложить картофель и лук в дуршлаг, масло сохранить.
Взбить яйца, затем добавить картофель и петрушку, посолить и приправить перцем.
Оливковое масло, в котором жарился картофель, нагреть.
Переложить все ингредиенты в подготовленную сковороду и готовить на медленном огне, разравнивая омлет лопаткой.
Когда яйца приобретут стабильную консистенцию, аккуратно перевернуть омлет с помощью лопаток и обжарить с другой стороны ещё несколько минут.
Перевернуть снова, поджарить, разравнивая лопаткой, чтобы омлет приобрел красивую форму.
Переложить на тарелку и охладить перед тем, как подавать на стол.
Подавать порционными кусочками, украсить мелко рубленной зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- «Народный» способ переворачивания испанской тортильи — с помощью тарелки. После того, как омлет поджарится с одной стороны и станет плотным, кладём большую тарелку сверху и, придерживая, быстро переворачиваем. Ставим сковороду на огонь и затем сдвигаем тортилью с тарелки снова в сковороду (необжаренной стороной).
- Классический рецепт испанского омлета для завтрака включает в себя в качестве начинки только картофель и лук. Но можно смело добавить в омлет с картофелем и другие ингредиенты — мясные (колбаса, сосиски, вяленое мясо), овощные (красный перец, зелёный горошек), сырные (твёрдые и мягкие сыры). Причём можно приготовить эти продукты вместе с картофелем и луком или же после последнего переворачивания просто добавить их сверху.
- Очень хорошо оттеняют вкус блюда чеснок и паприка.
