Необходимые ингредиенты для омлета пуляр
Рецепт
Подготовить необходимые ингредиенты.
Отделить белки от желтков, выложить в разные миски. Белки хорошо охладить. Желтки немного посолить и добавить молоко. Взболтать продукты вилкой до однородности.
Охлажденные белки посолить и взбивать миксером сначала на небольших оборотах, затем увеличить скорость. Белки должны увеличиться в объёме, побелеть и стать плотными. После взбивания поставить в холодильник.
В сковородке растопить сливочное масло. Ещё раз перемешать желтки с молоком, равномерно распределить на дне сковородки. Сделать огонь послабее и дать желткам немного схватиться около минуты.
Выложить силиконовой лопаткой взбитые белки на желток и аккуратно разровнять поверхность. Сделать огонь минимальным и накрыть сковородку крышкой. Чтобы проверить плотность белка, снять крышку и дотронуться до его поверхности пальцем. Если он не прилипает — всё готово.
Аккуратно отделить бока от бортиков и переложить омлет пуляр на тарелку. Разрезать его ножом на две равные половины и сложить. По желанию украсить свежей зеленью. Подавать завтрак горячим. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
К омлету пуляр можно добавить соус, нарезанные овощи или ломтики мягкого сыра.
