14 апреля в Moscow Marriott Imperial Plaza состоялась ХХ премия на лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2025 года.
В этом году за звание боролись 12 концепций: казанская кофейня «Аулак» от Fine Group (Gina, «Чирэм», Zuka) с татарскими завтраками, золотыми эчпочмаками и национальным колоритом, новосибирская «Жерарня» от Дениса Иванова (Salt, «Чашка кофе») c кухней французских бистро и пекарней, ярославский ресторан «Закрома» от GK Restaurants («Манеки», «Мамука») с русской кухней из местных специалитетов, самарское «Посольство» от Milimon Family (Robbi, «Ваще Огонь») с уникальными барами в комнатах бывшего посольства Чехословакии, петербургский проект «Пища династии Минь» от музея Иосифа Бродского «Полторы комнаты» и барной команды «Следуй за Кроликами» (El Copitas, Paloma) в формате китайской закусочной с баром, семейный ресторан «Счастливы Вместе» из Екатеринбурга от Center (Osteria Dolce, Mimosa), «Казак» из Ростова-на-Дону от Владимира Бектемирова («Лариса жарит») с локальной кухней, московская рыбная брассерия Anchovy’s Club от Folk Team (Folk, Eno Bistro), московский fast casual Atlantica Bistro от Максима Дырина и Сергея Дырина («Коллекция seafood»), красноярский Sadko от Berrywood Family (Tunguska, Franky Woo) с авторской гастрономией и сказочной атмосферой, московский испано-португальский ресторан Padron от Folk Team (Folk, Eno Bistro), а также московская пекарня с открытым производственным цехом Masa Madre от Дениса Бобкова (Tap & Barrel pub, The Tipsy pub, Lion’s Head pub, Carniceria Vino).
«Закрома»
По итогам голосования жюри лучшей ресторанной концепцией назвали проект «Посольство», расположенный в бывшем посольстве Чехословакии, в историческом центре Самары, где каждая комната представляет собой уникальный бар.
Серебряная «Пальмовая ветвь» досталась новосибирской «Жерарне» с кухней французских бистро, двухуровневой угольной печью, собственной пекарней и одной из самых больших винных карт Сибири.
А бронзовую номинацию в этом году получили сразу два проекта: ярославские «Закрома» с кухней Центральной России и красноярский Sadko со сказочными интерьерами и авторской гастрономией.
Также были названы победители в специальных номинациях от гастрономических СМИ: выбор медиажюри «Пальмовой ветви» — «Посольство» (Самара), выбор «Афиша Рестораны» — ресторан «Закрома» (Ярославль), выбор CHEF.RU — «Казак» (Ростов-на-Дону) и выбор «Ресторатор ШЕФ» — «Казак» (Ростов-на-Дону).
В категории «Выбор гостя» 2025 года стали рестораны: «Засека» (Пенза), «Краса» (Нижний Новгород), «Лес и кролик» (Волгоград), «Недальний Восток» (Москва), «Умай» (Казань), Inki (Санкт-Петербург), Lunasole (Самара), UNA (Новосибирск), Zea (Москва). Гран-при «Выбор гостя» — «Умай» (Казань).
«Казак»
Кроме того, по традиции вручили специальные призы «Пальмовой ветви»: «Место с историей» — ресторан Carbonara (Екатеринбург). За гастрономический проект «Два шефа — одна кухня», направленный на популяризацию локальной кухни, — ресторан Wine Kitchen (курорта Мрия, Ялта). За современное прочтение истории региона — гастропаб с историей «Чёрная река» (Воронеж). За развитие гастрономического туризма на юге России и сохранение традиций локальной кухни — ресторан «Птицы захмелели» (Сочи, Красная Поляна). За 20-летний вклад в ресторанный бизнес, эффективное управление ресторанами и поддержку премии — Павел Шаров, управляющий партнёр группы AgalarovRest. «Новый ресторан со средиземноморской кухней» — ресторан Mela (Москва). Диплом премии вручили генеральному менеджеру Moscow Marriott Imperial Plaza Надежде Родкиной, а специальный диплом «Пальмовой ветви» — «Кондитерской студии Ирины Хасановой».
Фото: пресс-служба проекта
