В Москве пройдёт ресторанная конференция «Тема Еды»
20 и 21 мая в пространстве «Хлебозавод № 9» снова пройдёт главное событие Яндекс Еды для ресторанной индустрии — конференция «Тема Еды». В этом году мероприятие соберёт главных представителей индустрии, чтобы вместе обсудить будущее ресторанного бизнеса.
Участники конференции смогут посетить свыше ста лекций, где ведущие рестораторы и эксперты поделятся практическими кейсами и своими подходами к бизнесу. Спикеры обсудят ключевые тренды рынка, стратегии управления, а также поделятся практическими советами по эффективной работе кухни.
Читайте также: «Как прошла конференция „Тема Еды“: лекции, интервью и мастер-классы»
Выступления экспертов пройдут на семи тематических площадках:
- Главная сцена
- Управление
- Доставка
- Маркетинг
- Кухня
- Сколково для бизнеса
- Люди и технологии
Так, на «Главной сцене» традиционно выступит Евгений Анищенков, руководитель Яндекс Еды и Деливери, — он расскажет о будущем сервиса. Гостей конференции также ждут живые интервью предпринимателя, сооснователя маркетплейса услуг YouDo, медиа и бизнес-сообщества «Основатели» Дениса Кутергина с ведущими рестораторами, среди которых ресторатор, основатель Duo Band Дмитрий Блинов, известный российский ресторатор Арам Мнацаканов и другие.
В свою очередь на сцене «Кухня» для участников пройдут лекции и мастер-классы от ведущих шефов. Куратор — шеф-повар ресторана Savva (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) и бара «Шаляпин» Андрей Шмаков, модератор — бренд-шеф ресторанов 0.75 please Александр Кучеров. В секции примут участие Константин Ивлев, шеф-повар, телеведущий, основатель Ivlev Group, Владимир Чистяков, повар, блогер, ресторатор проектов «Культура встречи», Bisou, Alba и Himitsu, Poool и других.
На сцене «Управление» эксперты обсудят роль управляющего в 2026 году, подходы к обучению команд и особенности работы с разными ресторанными концепциями. Куратор — предприниматель и ресторатор, соавтор концепций Good Karma Restaurants в Ярославле Павел Кашников, модератор — основательница компании «Скажите: „Горячо“, операционный директор в BerezkaGroup Марина Степанова.
В «Доставке» участников ждут выступления о стратегиях эффективности доставки, инструментах роста и опыте международных игроков. Куратор — директор по продукту и росту сети «Братья Караваевы» Кирилл Белюсев, модератор — операционный директор Еды в Яндекс Go на международных рынках Егор Албаков.
На сцене «Маркетинг» участники обсудят тренды индустрии, методы привлечения гостя и подходы к сервису. Куратор — Данил Деллос, директор по коммуникациям и клиентскому опыту в Lucky Group, модератор —Татьяна Перепелкина, гастрономический эксперт, пиар-директор ресторанной группы Berrywood Family в Красноярске, ресторанов Leo Wine& Kitchen в Ростове-на-Дону, roomi в Архангельске, «Закрома» в Ярославле, пекарен La Poste и «Любовь Пирогова» в Москве.
21 мая в рамках конференции также пройдёт финальный этап федерального конкурса «Основной курс» для молодых поваров, шефов и су-шефов. Жюри предложит финалистам индивидуальные задания, затем проведёт дегустацию и выберет трёх призеров. Победитель получит возможность пройти стажировку в популярном ресторане за рубежом, обладатель второго места — приглашение на стажировку в России, а третьего места — награду от партнёра конкурса. Так, в прошлом году победил бренд-шеф Archie и шеф-повар «Лилу» Виктор Массов. «Открытая кухня» поговорила с ним о впечатлениях, конкуренции и гастрономии.
Завершением «Темы Еды» станет вечеринка и выступление секретного гостя на главной сцене.
Место проведения: Культурный центр «Хлебозавод № 9», Новодмитровская ул., 1, стр. 3
Фото: архив «Открытой кухни»
