Названы победители премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

Форум собрал предпринимателей, шеф-поваров, управляющих и экспертов отрасли. Центральной темой стала сфера AiHoReCa, то есть интеграция искусственного интеллекта в ресторанный бизнес. Спикерами выступили представители маркетинговых агентств, ресторанных сетей, архитектурных бюро и бренд-шефы.

В этом году награды премии вручали в девяти номинациях: «Топ-менеджер», «Интерьер», «PR-кампания», «Сомелье», «Бартендер», «Шеф-повар», «Кондитер», «Менеджер доставки» и «Гастро-ивент года». Лауреаты были выбраны на основе экспертных шорт-листов и голосования жюри.

Премию «Шеф-повар года» получили Андрей Аникиев (roomi, Архангельск), Алексей Волков (Lea и «Поле», Москва), Александр Ермаков (Fitz Gastro Project, Москва), Максим Тарусин («Восход», Москва), Режис Тригель (холдинг gt., Москва), Сергей Балашов (800°С Contemporary Steak и Leo, Москва) и Илья Благовещенский (Sapiens и Magma, Москва).

В номинации «Кондитер года» отмечены Иляна Чернышева, Екатерина Кригер, Артём Грачёв и Никита Гавриленко. Приз за «Интерьер года» получили рестораны «Перемена» в Санкт-Петербурге, Leo в Москве, «Мимоза» в Екатеринбурге, «Сыровар» в Костроме, «Альпинисты» в Красной Поляне и «Дудукуш» в Нальчике.

Также среди победителей:

• «Бартендер года»: Роман Визе, Роман Морозов, Кенан Асаб
• «Сомелье года»: Сергей Журавлёв, Роман Манжуков, Леся Соболева, Алексей Завёрткин
• «PR-кампания года»: «Умай: гастрономический код Татарстана», «Фестиваль Пельменный гид», «Who’s Next?», «Код Сочи», «Dachniki: городская дача»
• «Продвижение национальной кухни»: DAN (Владикавказ)
• «Топ-менеджер года»: Екатерина Зайдес, Валерия Багаутдинова, Женя Кручинина, Галина Крыжановская, Марина Желаннова, Полина Берёза

Кроме того, огласили топ-100 новых ресторанных концепций России 2025 года. Они станут основой для отбора финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» и примут участие в фестивале в феврале 2026 года. Посмотреть топ можно на сайте. 

Фото: пресс-служба премии, соцсети победителей