Обзор: за чем идти в бистро «Мимоза» в Екатеринбурге

«Мимоза» — пятый проект известного екатеринбургского ресторатора Кирилла Шлаена. Как правило, он запускает заведения в знаковых локациях города: в «Синара Центре» открыл винный бар Sekta Organic Wine Bar и ресторан Osteria Dolce; в городской ратуше — Double Grill & Bar и ресторан «Агонь»; в здании старинной Симановской мельницы — ресторан «Большой грузинский»; у бывшей «Американской гостиницы», где останавливался Антон Чехов, — ресторан «Счастливы вместе»; в парке Маяковского — «Хинкали Котэ».

Для «Мимозы» нашли помещение в торговом центре «Европа». В XIX веке на этом месте начинали работать первые в городе кофейни и буфеты. Чтобы попасть в современное заведение, нужно обогнуть ТЦ. Вы увидите жёлтые маркизы у огромных окон и крохотные столики с плетёными стульями, выставленные на французский манер прямо на тротуар, — значит, вы на месте.

Кирилл Шлаен в своих проектах всегда уделяет внимание эстетике, и «Мимоза» не стала исключением. В бистро, где могут разместиться полсотни гостей, со входа приковывает взгляд огромная картина с рыжеволосой девушкой. Она и стала основным фотоспотом заведения, хотя запечатлеть в памяти хочется весь интерьер и декор: элегантные столики с льняными скатертями, перламутровые столовые приборы, золотые вазы с необычными цветами и даже изогнутую стену из корня золотистого тополя, которая гармонично разделяет зал с нарядными столиками и бар.

Название бистро обыграли по полной. В меню есть одноимённый коктейль на шампанском (900 руб.) или безалкогольном игристом (540 руб.) с сорбе из апельсина и мандарина, эклер с тунцом и салатом «Мимоза» (590 руб.) и одноимённый десерт — канеле с лимоном (150 руб.). У глянцевой жёлтой тумбы с десертами и свежей выпечкой стоит пышный букет (вы уже наверняка догадались, из каких цветов он составлен), на плитке около витрины выложена ветка мимозы, а номерки для одежды в гардеробе напоминают бутоны этого цветка.

Шеф-повар ресторана Максим Погадаев — единственный в Екатеринбурге (да и на Урале), кто учился в Институте Поля Бокюза в Лионе и работал у Алана Дюкасса в знаменитом парижском отеле Hotel Plaza Athenee.

В первый раз стоит прийти сюда на завтрак, который готовят каждый день с 9:00 до 20:00. Обязательно попробуйте французский омлет из ирбитских яиц с яркими желтками, к нему добавляют мясо камчатского краба и соус голландез (950 руб.). Его выкладывают в форме лодочки, и, спорим, вам наверняка захочется его сфотографировать! Или возьмите комбо со слабосолёным лососем, двумя яйцами пашот, гуакамоле и тартином (890 руб.).

К кофе или французскому чаю идеально подойдут круассан со сливочным маслом и фруктовым джемом (390 руб.), франжипаны (или маленькие миндальные круассаны, 350 руб.) и канеле с лимоном (150 руб.). Кстати, к кофе или чаю комплиментом выносят миниатюрное, буквально на один укус канеле. Непрошеный совет: если закажете американо или капучино, обмакните этот крошечный десерт сначала в кофе, дайте ему немного пропитаться, а уже после пробуйте.

Читайте также: Канеле и канноли: два десерта, которые легко спутать

Ужин в «Мимозе» рекомендую начать с сыра бри с трюфелем и нежным лимонным курдом (530 руб.), устриц фин де клер (590 руб.), воздушного риета из лосося с листьями салата и хрустящим тартином (630 руб.) и отменных бургундских улиток (1250 руб.), которые привозят сюда из Пскова. На горячее можно выбрать классическую утиную ножку конфи с эталонным картофельным пюре и шпинатом (790 руб.) и стейк турнедо Россини (1390 руб.), названный в честь композитора.

В разделе десертов стоит обратить внимание на необычный яблочный тарт татен — он подаётся как пирожное на песочном фундучном тесте из яблок сорта «голден» и с фермерским мёдом (570 руб.). Или отдайте предпочтение божественным блинчикам креп-сюзетт с апельсиновым ликёром и шариком мороженого (630 руб.). 

Фирменный коктейль — «Мимоза» из сорбе апельсинов и мандаринов, по желанию его сделают на шампанском или безалкогольном игристом (900 руб. или 540 руб. соответственно). Кроме элегантной классики, шеф-бармен Дмитрий Фофанов смешивает коктейли с низким содержанием алкоголя и полностью безалкогольные напитки — например, «Беллини», «Гарибальди» и «Огуречный джин-тоник» (каждый 540 руб.).

В винной карте на равных присутствуют шампанское и вина из главных регионов Франции и России. Атмосфера, кухня и бар складываются в один эпитет на французском языке magnifique, что значит «великолепно»!

Фото: пресс-служба ресторана