Тушёная говядина с черносливом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 137 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление тушёной говядины с черносливом потребуется 2 часа 10 минут.
Рецепт
Выбрать свежую охлаждённую говядину, предпочтительно мякоть окорока.
Тщательно промыть говядину под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими порционными кусочками.
Разогреть растительное масло в толстостенной кастрюле, сотейнике или глубокой сковороде на большом огне.
Обжарить кусочки говядины в разогретом масле до изменения цвета, постоянно помешивая, примерно 3–5 минут.
Добавить томатную пасту, влить воду, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и довести до кипения на умеренном огне.
Тушить говядину на маленьком огне под крышкой до мягкости, примерно 70 минут. Если жидкость испарится раньше времени, а мясо ещё жёсткое, добавить немного кипятка и продолжить тушение.
Промыть чернослив проточной водой, добавить к говядине вместе с лавровым листом. При необходимости добавить сахар, соль и перец.
Дать закипеть, затем тушить ещё 20 минут на маленьком огне, периодически перемешивая.
Подавать тушёную говядину с черносливом можно как самостоятельное блюдо с рубленой зеленью или дополнить гарниром из круп или овощей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для тушения говядины лучше использовать толстостенную посуду, чтобы мясо равномерно прогревалось и не пригорало.
- Выбирайте качественный чернослив без блеска и следов обработки, чтобы блюдо имело насыщенный вкус.
