Рубленые куриные котлеты — простое и сытное блюдо домашней кухни. Главная особенность — использование рубленого фарша, что сохраняет сочность и текстуру мяса. Котлеты получаются нежными внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Готовятся они быстро, а вариации с добавлением разных специй, зелени или овощей позволяют каждый раз получать новый вкус. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Рубленые куриные котлеты
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 362 ккал
Белки –– 36 г
Жиры –– 21 г
Углеводы –– 4 г
Время приготовления
На приготовление рубленых куриных котлет потребуется 2 часа.
Ингредиенты для рубленых куриных котлет
Куриное яйцо1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло50 мл
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Пшеничная мука15 г
Сметана15 г
Куриное филе500 г
Твёрдый сыр70 г
Куркума по вкусу
Рецепт
Подержать куриное филе в морозилке 20 минут, затем мелко нарубить ножом. Не используйте мясорубку — именно в ручной нарезке секрет сочности.
Измельчить укроп и петрушку. Натереть сыр на мелкой тёрке — он придаст котлетам нежность и сливочный вкус.
Смешать рубленое мясо с сыром, зеленью, яйцом, сметаной и мукой. Добавить соль, перец и щепотку куркумы для аппетитного цвета. Тщательно перемешать, накрыть плёнкой и отправить в холодильник на час — это позволит ингредиентам «подружиться».
Разогреть сковороду с растительным маслом. Влажными руками сформовать небольшие котлеты и обжарить на среднем огне по 7-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавать горячими.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы котлеты получились особенно сочными, добавьте в фарш 1-2 столовые ложки ледяной воды или кубики льда — они растают при жарке, создавая эффект «сочного взрыва».
- Если хотите получить идеальную корочку, обваляйте котлеты в панировочных сухарях или в смеси муки и крахмала (2:1) непосредственно перед жаркой.
