Не только котлеты: что ещё можно приготовить из мясного фарша

Список ингредиентов

Рецепт

1. Рис промыть и отварить до полуготовности. Морковь и репчатый лук очистить. Морковь потереть на тёрке, луковицу порезать кубиком. У перцев срезать верхушки и выбрать семена и белые плевы.

2. В горячую сковороду налить растительное масло и слегка обжарить луковицу с морковью. Лучше сначала добавить луковые кубики, а через 2–3 минуты обжарки приготовить тёртую морковь. Через 3 минуты выключить огонь. Визуально разделить содержимое сковороды на две части: одну на фарш, а вторую в соус.

3. В миску к фаршу добавить рис, половину обжаренного лука с морковью, один измельчённый зубчик чеснока, по желанию немного зелени, соль, перец. Налить около 50–70 мл воды.

4. Хорошенько вымесить начинку и нафаршировать перцы. В сковороду к репчатому луку с морковью добавить оставшиеся 250 мл воды, ложку томатной пасты, второй измельчённый зубчик чеснока, сметану. Приправить ингредиенты по вкусу и довести до кипения. Если брать не томатную пасту, а соус, то его нужно в два раза больше.

5. В форму вылить заливку, добавить лавровый лист. Поставить фаршированные перцы и закрыть их верхушками, как крышечками. Заготовки должны довольно плотно прилегать друг к другу.

6. В заранее разогретую до 180 °C духовку поставить форму с фаршированными перцами. Более крупные овощи запекать примерно 50 минут, более мелкие — около получаса. Фаршированные перцы с мясным фаршем и рисом по классическому рецепту готовы. При подаче по желанию присыпать блюдо зеленью. На гарнир можно приготовить картофельное пюре или просто отваренный картофель. Это быстро и вкусно!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Картофель хорошо помыть и почистить. Большие клубни нарезать на мелкие куски. Залить овощ холодной водой и приготовить на небольшом огне. Воду использовать фильтрованную или бутилированную, так как от её качества зависит вкус картофельного пюре. Варить картофель 25 минут, в конце добавить соль.

2. Параллельно пожарить мясной фарш. Луковицу почистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Разогреть сковороду, налить на неё растительное масло. Выложить на неё репчатый лук и жарить до прозрачности, размешивая, около 5 минут.

4. Добавить на сковороду фарш. При помощи лопатки разбить все крупные комочки до однородности. Посолить и поперчить мясо. Можно добавить любимые приправы и специи.

5. Жарить все ингредиенты под крышкой на маленьком огне в течение 15 минут.

6. С готового картофеля слить воду. Подогреть молоко до горячего состояния и влить в кастрюлю с картошкой. Размять её в пюре. Положить сливочное масло, ещё раз хорошо перемешать ингредиенты.

7. В форму для запекания выложить первым слоем пожаренный фарш. Сверху разложить слой пюре.

8. Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать им запеканку.

9. Приготовить блюдо в духовке при температуре 180 °C. По рецепту на запекание понадобится около 40 минут. Сырная масса должна расплавиться и зазолотиться. Подавать запеканку с мясным фаршем горячей. Это очень ароматно и вкусно!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Приготовить тесто для чебуреков. В глубокую чашку всыпать заранее просеянную муку. Добавить одну чайную ложку соли, растительное масло и кипяток. Воды использовать ровно то количество, которое указано в рецепте.

2. Перемешивать тесто ложкой, затем руками. Оно получается довольно плотным, хорошо отлипает от рук и рабочей поверхности. Сформировать из теста небольшой шар и завернуть его в целлофановый пакет. Убрать в сторону на 10–15 минут, чтобы оно стало более нежным и податливым.

3. Очистить репчатый лук от шелухи, промыть и мелко нарезать.

4. Выложить охлаждённый мясной фарш в глубокую чашку. Добавить к нему нарезанную луковицу и по одной чайной ложке соли и чёрного перца.

5. Хорошо перемешать говяжье, свиное или куриное мясо с репчатым луком и специями. Луковые кусочки должны равномерно распределиться по всей мясной массе.

6. Отрезать часть теста и скрутить из него колбаску диаметром 5 см. Разрезать её на одинаковые кусочки шириной около 3–4 см. Раскатать каждый кусочек теста при помощи скалки в тонкий круг толщиной примерно 1–1,5 мм.

7. Выложить на одну половину столовую ложку мясного фарша с горкой. Распределить ингредиенты по ней, не доходя до краёв на 1 см. Накрыть начинку второй половинкой теста, слегка придавить ладонью, чтобы выпустить из чебурека лишний воздух, и защепить пальцами края. Обрезать их с помощью фигурного или обычного ножа. Таким образом сформировать все чебуреки.

8. Влить в глубокую сковороду растительное масло и поставить сковороду на огонь чуть ниже среднего. Количество должно быть таким, чтобы оно полностью покрывало чебурек. Жарить чебуреки частями с одной стороны до красивого золотистого оттенка, перевернуть и обжаривать на второй стороне.

9. Подавать блюдо горячим с прохладным молоком или сладким чаем. Приготовить чебуреки по этому рецепту очень просто, а получается невероятно вкусно!

Для блинов

Для начинки

Рецепт

1. Приготовить куриный фарш, обжарив его на сковороде. Когда мясо будет наполовину готово, посолить его и продолжать жарить до готовности. Переложить его в отдельную миску.

2. Грибы разрезать на 4–6 частей в зависимости от размера. Репчатый лук порезать крупными кубиками. В сковородку налить растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Высыпать туда луковые кубики, посыпать перцем и поставить на огонь. Обжаривать до золотистого цвета, не накрывая крышкой. Когда лук обжарится, уменьшить температуру до средней и добавить сливочное масло.

3. Поверх луковой массы распределить грибы. Через 2 минуты перемешать все ингредиенты. Добавить выдавленный через пресс зубчик чеснока и посолить. Перемешать ингредиенты и подождать, когда выкипит жидкость. После обжарить грибы и добавить молотый кориандр. Отправить ингредиенты к куриному мясу.

4. Взбить яйца миксером в пышную пену. Добавить соль и сахар, снова взбить. Влить молоко и перемешать. Ввести муку и вылить подсолнечное масло.

5. На разогретую сковородку вылить половник теста и круговыми движениями распределить его по дну. Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.

6. Выложить на блины куриную начинку с грибами и завернуть рулетиком, подворачивая края. Это просто и вкусно!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Отделить куриное мясо от костей, если это необходимо. Нарезать филе и свиное сало на мелкие кусочки. 

2. Свежую зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить их в чашу с измельчённым куриным мясом, горчицей в зёрнах, измельчённым чесноком, солью, перцем, молотым кориандром, сухими специями.

3. Влить к ингредиентам сливки и всё тщательно перемешать. Можно оставить фарш на 30 минут, время от времени его перемешивая.

4. Очищенные и засоленные свиные кишки промыть от соли в тёплой воде. По рецепту их необходимо замочить в воде с температурой 20–30 °C на 20–30 минут, чтобы они стали эластичными. Промыть оболочки проточной водой снаружи и внутри раза два, надев край на носик крана и придерживая руками. Если у вас сырые, необработанные кишки, промыть их, посыпать солью и тупой стороной ножа счистить её. Вывернуть, почистить, ещё два раза промыть.

5. По этому рецепту начинять свиную оболочку можно вручную или с помощью специальной насадки. Надеть на мясорубку насадку для приготовления колбас, на неё натянуть край свиной оболочки на 6–7 см, чтобы она не сползала. Не слишком быстро и не очень плотно наполнить оболочку куриным мясом, руками проталкивая её в самый конец кишки. Через каждые 10–12 см колбаски перекручивать и перевязывать ниткой.

6. Убрать блюдо на 3 часа в холодильник. После достать колбаски, выложить на смазанный растительным маслом противень и наколоть иголкой в 6–10 местах. Поставить купаты в предварительно разогретую до 190 °C духовку примерно на полчаса. Нагрев отключить и оставить блюдо ещё на 20–30 минут при закрытой дверце.

7. Подавать куриные купаты горячими. По этому рецепту получается сытно и вкусно!

Список ингредиентов

Рецепт

1. По рецепту приготовить фарш из свиного и куриного мяса (лопатки, окорока и грудки). Добавить в него соль и чеснок.

2. Рис сварить до готовности или полуготовности, перемешать с фаршем и ароматными травами. Сформировать из ингредиентов круглые тефтели.

3. Приготовить сливочный соус: соединить сливки с 2/3 тёртого сыра и ароматными травами. По желанию можно добавить в блюдо ещё одну чайную ложку крахмала.

4. Поместить тефтели в смазанную форму, залить сливочным соусом и запекать в духовке при 200 °C около 40 минут.

5. Посыпать готовое мясное блюдо оставшимся тёртым сыром. Будет очень вкусно подать его с картофельным пюре. Это замечательный рецепт, который придётся вам по душе!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать или выдавить через чеснокодавку. Нарезать мелко луковицу.

2. Налить в сковороду оливковое масло, нагреть, положить чеснок и репчатый лук. Тушить, помешивая, 2–3 минуты на среднем огне.

3. Очистить морковь и нарезать её кубиками. Положить в сковороду с чесноком и луковицей. Перемешать и тушить ингредиенты на среднем огне 3–4 минуты.

4. Сельдерей хорошо промыть под проточной водой и нарезать кубиками. Добавить к моркови, репчатому луку и чесноку. Перемешать и тушить 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Убрать сковороду с огня через 5 минут.

5. Нагреть сковородку, влить растительное масло и выложить в неё мясной фарш. Тушить блюдо 10 минут на среднем огне. Постараться хорошо разбить мясо на мелкие комочки силиконовой лопаткой.

6. Соединить фарш и овощи, хорошо перемешать и продолжить тушить на среднем огне 5 минут. Консервированные томаты измельчить, а со свежих сначала снять кожицу. Сделать крестообразный надрез у основания помидора, затем опустить его на 1–2 минуты в кипяток и сразу переложить в холодную воду.

7. Измельчить, натереть на тёрке или пробить томаты блендером. Положить их к овощам и мясному фаршу, добавить специи, соль по вкусу и сразу влить вино. Хорошо всё размешать и тушить блюдо 2 часа на минимальном огне под закрытой крышкой. Не забывать периодически перемешивать его.

8. Когда соус будет почти готов, сварить спагетти. В кастрюлю набрать воды, положить соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, положить в неё спагетти. Варить по рецепту до состояния альденте. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

9. Выложить спагетти на тарелки. Сверху на блюдо положить мясной соус. При желании можно натереть сверху сыр. Это очень вкусно!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Репчатый лук очистить и разделить пополам. Первую половину мелко нарезать в обжарку для супа. Вторую половину поместить в блендер, долить 40 г воды и измельчить. Эта часть пойдёт в мясной фарш для фрикаделек.

2. Очистить и измельчить морковь и чеснок. Мясо положить в миску и добавить к нему измельчённый репчатый лук, молотые сухари, чеснок, соль, перец и вбить яйцо.

3. Хорошенько перемешать фарш, пока он не станет гладким, и слепить из него маленькие фрикадельки.

4. Картофель очистить и нарезать кубиком.

5. В горячую сковороду добавить масло и репчатый лук с морковью. Обжаривать ингредиенты на среднем огне до полуготовности. По рецепту оливковое масло можно заменить гхи, сливочным или растительным.

6. Перед зажаркой поставить кастрюлю с водой на огонь. В кипящую воду добавить фрикадельки и после повторного закипания собрать ложкой сверху пену. После добавить нарезанный картофель, приправы и луково-морковную зажарку. Дать повторно закипеть, закрыть крышкой и варить ингредиенты на маленьком огне около 12–15 минут.

7. В самом конце добавить измельчённую зелень, лавровый лист, проверить на соль и перец. Ещё раз довести до кипения и выключить. Дать постоять блюду под крышкой около 10 минут.

8. Суп с фрикадельками по классическому рецепту готов. По желанию можно подать его со сметаной — это очень вкусно!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Посолить и поперчить мясной фарш. Хорошо вымесить и сформировать плоскую котлету диаметром чуть больше булочки.

2. Поставить сковороду на сильный огонь, разогреть в ней растительное масло. Выложить котлету. Обжаривать мясо 6–8 минут, постоянно переворачивая, по минуте с каждой стороны. При последнем переворачивании положить на котлету сыр и накрыть сковороду крышкой, пока он не расплавится.

3. Булочку разрезать пополам. На разогретой сковороде без масла слегка поджарить её со стороны среза.

4. Лук и огурцы порезать кольцами.

5. Собрать бургер. Нижнюю булочку намазать горчицей, верхнюю — соусом. Положить котлету, на неё выложить лук и огурцы. Накрыть верхней половинкой булочки и сразу подавать блюдо к столу.

6. Чтобы бургер с соусом не разваливался при подаче, можно скрепить его специальными шпажками. Это очень сытно и вкусно! Обязательно сохраните этот рецепт.

Список ингредиентов

Рецепт

1. Приготовить шпажки длиной не менее 20 см. Если их диаметр 2–3 мм, для одного люля-кебаба можно взять несколько штук. Чтобы они не сгорели при запекании, залить их холодной водой и оставить примерно на час. Заранее подобрать форму и проверить, чтобы на неё можно было выложить шпажки с мясом.

2. Переложить мясной фарш в глубокую миску. Лук и чеснок очистить, промыть. С зелени удалить жёсткие стебли и вялые листики, промыть и просушить. Измельчить луковицу, чеснок и зелень ножом. Добавить их к мясу вместе с солью, специями и соевым соусом.

3. Тщательно вымесить руками фарш до однородного состояния, после отбить его. Затем поставить блюдо в холодильник на 30–50 минут, чтобы охладить.

4. Достать шпажки из воды. Разделить мясную заготовку на шесть равных частей и сформировать люля-кебаб. Обернуть вокруг шпажек фарш, аккуратно прижимая его ладонью.

5. Вылить вино и воду в жаропрочную форму. Выложить на неё люля-кебаб так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. Запекать на средней полке разогретой до 200 °C духовки примерно 15 минут. Затем перевернуть шпажки на другую сторону и оставить ещё на 15 минут.

6. Достать блюдо из духовки и подать горячим с овощным салатом, хлебом, лепёшками, отварным картофелем и различными соусами. Это сытно, нарядно и вкусно!