Ингредиенты для рубленых куриных котлет с картофелем
Рецепт
Мелко нарубить куриную грудку ножом — не использовать мясорубку, чтобы сохранить сочность мяса. Измельчить лук, чеснок и зелень, добавить к курице.
Натереть картофель на мелкой тёрке, хорошо отжать лишнюю жидкость и смешать с мясной массой. Вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
Тщательно вымесить фарш руками до однородности — от этого зависит, насколько сочными получатся котлеты. Сформировать котлеты одинакового размера, слегка приплюснуть.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Накрыть крышкой и томить на малом огне ещё 5 минут для полной готовности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Перед формированием котлет подержите фарш в холодильнике 30 минут — так они лучше сохранят форму при жарке и не развалятся.
Добавьте в фарш 1-2 столовые ложки сметаны или сливок — это сделает котлеты ещё сочнее, особенно если используете куриную грудку.
Не солите картофель сразу после натирания — он пустит много жидкости. Отожмите его, а соль добавляйте уже в общую массу фарша.
