Рубленые куриные котлеты с картофелем — домашнее блюдо русской кухни. Главная особенность — мясо не прокручивают через мясорубку, а рубят ножом, сохраняя структуру и сочность. Картофель добавляют либо в фарш для нежности, либо готовят как гарнир. Котлеты получаются с хрустящей корочкой и сочной серединой. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Рубленые куриные котлеты с картофелем
Энергетическая ценность блюда
Калории — 137 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 10 г
Время приготовления
На приготовление рубленых куриных котлет с картофелем потребуется 30 минут.
Ингредиенты для рубленых куриных котлет с картофелем
Куриная грудка1 шт.
Лук1 шт.
Чеснок3 зубчика
Картофель1 шт.
Куриное яйцо1 шт.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Мелко нарубить куриную грудку ножом — не использовать мясорубку, чтобы сохранить сочность мяса. Измельчить лук, чеснок и зелень, добавить к курице.
Натереть картофель на мелкой тёрке, хорошо отжать лишнюю жидкость и смешать с мясной массой. Вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
Тщательно вымесить фарш руками до однородности — от этого зависит, насколько сочными получатся котлеты. Сформировать котлеты одинакового размера, слегка приплюснуть.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Накрыть крышкой и томить на малом огне ещё 5 минут для полной готовности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед формированием котлет подержите фарш в холодильнике 30 минут — так они лучше сохранят форму при жарке и не развалятся.
- Добавьте в фарш 1-2 столовые ложки сметаны или сливок — это сделает котлеты ещё сочнее, особенно если используете куриную грудку.
- Не солите картофель сразу после натирания — он пустит много жидкости. Отожмите его, а соль добавляйте уже в общую массу фарша.
