Классические котлеты для домашних бургеров — самые вкусные. При правильном соблюдении пропорций постного мяса и жира не понадобятся никакие приправы, кроме соли и перца. На вкус они получаются сочные и нежные. Готовьте основное блюдо по рецепту от «Открытой кухни»!
Котлеты для домашних бургеров
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 203,57 ккал
Белки — 10,77 г
Жиры — 13,33 г
Углеводы — 9,52 г
Время приготовления
На приготовление котлет для домашних бургеров потребуется примерно 2 часа 30 минут.
Необходимые ингредиенты для котлет для домашних бургеров
Постная говяжья вырезка600 г
Свиное сало50 г
Булочки для бургера4 шт.
Белый лук2 головки
Петрушка большой пучок
Желток3 шт.
Горчица 1 ст. л.
Вустерский соус 10 мл
Латук или романо 4-6 крупных листьев
Кетчуп 4 ст. л.
Маринованные огурцы 4-5 шт.
Оливковое масло для жарки
Рецепт
Приготовить необходимые ингредиенты.
Говяжью вырезку очистить от плёнок и сухожилий. Мясо и сало тщательно промыть и крупно нарезать.
Провернуть мясо с жиром через мясорубку. Лук очистить и очень мелко нарезать. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить лук и тушить на слабом огне до светло-коричневого цвета.
В фарш добавить тушёный лук, измельчённые листья петрушки, желтки, горчицу, вустерский соус, соль, перец. Хорошо вымесить фарш руками.
Плоский лоток смазать оливковым маслом. Смочить в воде руки, слепить котлеты для домашних бургеров (по 140–150 г каждая) и выложить в лоток. Поставить заготовки в морозилку на 2 часа, ничем их не накрывая.
Разогреть в сковороде-гриль немного оливкового масла. Положить в неё котлетки и обжаривать по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Поставить в разогретую до 180 ˚С духовку на 3–4 мин.
Булочки разрезать пополам, выложить на разогретую сковороду-гриль срезом вниз и подрумянить. Собрать бургер: на нижнюю половинку булки выложить лист салата, затем котлету, ложку кетчупа, нарезанные тонкими ломтиками маринованные огурцы, лист салата и 1–2 тонких кружка помидора. Накрыть второй половинкой и подать к столу в качестве завтрака или основного блюда на обед. Это просто и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы фарш получился сочнее, нужно провернуть через мясорубку кусочки льда, а затем добавить мясо.
