Необходимые ингредиенты для классических пожарских котлет
Рецепт
Приготовить необходимые продукты. Сливочное масло предварительно заморозить.
Нарезать острым ножом пять ломтиков батона вместе с корочкой мелкими кубиками. У оставшейся части корку убрать, а мякиш размочить в сливках.
Куриное филе порубить с помощью специальной насадки на мясорубке или кухонном комбайне.
Луковицу провернуть через мясорубку с мелкой ячейкой. Добавить натёртое сливочное масло и размоченный в сливках батон. Посолить, поперчить.
Хорошенько перемешать ингредиенты для фарша деревянной лопаткой, накрыть пищевой плёнкой и убрать на час в холодильник.
Смочить руки водой. Слепить из фарша небольшие шарики и обвалять в нарубленном батоне со всех сторон. Оставить их на доске на 10 минут.
Разогреть в сковороде растительное масло. На среднем огне обжарить котлетки с двух сторон до образования золотистой корочки. При желании можно выложить в форму для запекания и довести до готовности в духовке.
Чтобы панировка осталась хрустящей, готовое горячее промокнуть бумажным полотенцем. Подать к столу, пока они не остыли с любым гарниром. Готовая котлета в разрезе должна брызгаться соком и распространять сливочный аромат.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Можно просто подавать классические пожарские котлеты со свежими овощами и любимыми соусами.
Будет вкусно, если добавить в фарш кусочек твёрдого сыра: в процессе он расплавится и придаст оригинальный вкус.
Можно сделать фарш из телятины, но при этом увеличить количество добавляемого сливочного масла.
