Панировочные сухари панко — заготовка, полученная путём высушивания в духовке белого хлеба без корочки. Она широко используется в приготовлении японских блюд и приобрела популярность и в западных странах. Сухари продаются в готовом виде в магазинах, но их также легко приготовить и в домашних условиях. Готовить заготовку очень просто — достаточно следовать пошаговому рецепту от «Открытой кухни».
Панировочные сухари панко
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 242 ккал
Белки — 8,1 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 48,8 г
Время приготовления
Общее время приготовления заготовки по рецепту — 3,5 часа.
По рецепту для приготовления вкусной заготовки понадобятся следующие ингредиенты:
Хлеб белый (батон)400 г
Специи по вкусу
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту продукты. Хлеб должен быть условно вчерашним, а не свежеиспечённым.
Нарезать батон на ломтики.
Несколько ломтиков обернуть пищевой плёнкой и положить в морозилку на 3 часа.
По истечении указанного времени удалить пищевую плёнку и срезать у ломтиков корочки.
Крупно нарезать хлеб кубиками, небольшими порциями сложить их в чашу кухонного комбайна и перемолоть на режиме пульсации до состояния хлопьев.
Взять противень, выстлать его пергаментом и выложить на него хлебные хлопья.
Отправить противень в разогретую до 80–100 °C духовку на 20–25 минут. Периодически нужно открывать дверцу и перемешивать содержимое. Сухари должны подсушиться, но не потерять свой цвет.
Готовые панировочные сухари панко вытащить из духовки и дать им остыть. Их можно использовать в дальнейшем для обжарки или запекания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если нет кухонного комбайна, то для приготовления заготовки можно использовать блендер или крупную тёрку. Необходимо равномерно распределять хлебные хлопья по поверхности пергамента, чтобы при запекании в духовке они приобрели необходимый хруст.
- Можно высушить сухари без использования духовки при комнатной температуре — на это понадобится 6–7 часов. Главное — не забывать периодически их перемешивать. Чтобы заготовка приобрела пикантный вкус, к ней можно добавить приправы.
- Готовые панировочные сухари панко рекомендуется хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере под крышкой не более двух недель. Также их можно держать в морозильной камере до двух месяцев.
