Малиновое, клубничное, вишнёвое — таким вареньем уже никого не удивишь. А вот дынное — совершенно другое дело. Такой десерт особенно хорошо сочетается с тостами, также он прекрасно подходит для выпечки, добавления в творог и другие блюда. В этой статье расскажем, как приготовить вкусное варенье из дыни на домашней кухне, а также поделимся простыми рецептами заготовок на зиму.
Рецепты варенья и джема из дыни
Без воды: как варить дыню в собственном соку
Приготовить варенье из дыни можно двумя способами. Первый предполагает использование сахарного сиропа. Для второго способа потребуется только сам фрукт, сахар и лимонная кислота. При таком варианте дынное варенье получается вкусным, красивым, ароматным и в меру сладким. Делимся рецептом приготовления.
Список ингредиентов
Дыня2 кг
Сахар600 г
Лимонная кислота0,5 ч. л.
Рецепт
Дыню промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам. Очистить от кожуры и семечек. Мякоть нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю.
Засыпать дыню сахаром и оставить на 3 часа при комнатной температуре.
Кастрюлю с блюдом поставить на плиту на слабый огонь и довести до кипения.
Добавить лимонную кислоту. Перемешать ингредиенты и готовить варенье в течение 5 минут. По мере образования снимать пенку.
Горячее варенье по этому рецепту разложить по стерилизованным банкам и закатать. Заготовки оставить на сутки в тепле, после чего убрать в тёмное прохладное место для хранения на зиму.
Технология варки в несколько подходов
Рецепты дынного варенья отличаются не только подбором ингредиентов, но и разной технологией варки. Некоторые варианты предполагают быстрое приготовление буквально в течение 5 минут. В других рецептах используется технология варки в несколько подходов, которая считается классической. В обоих случаях десерт получается вкусным и ароматным, но различается внешний вид. Если вы хотите сохранить целостность плодов, то лучше всего использовать классический способ. По рецепту варенье доводят до кипения, готовят в течение 10 минут и оставляют остывать на 5–6 часов. Потом снова доводят до кипения, готовят 10 минут и оставляют остывать на 5–6 часов. В третий раз после закипания варенье готовят в течение 3 минут, после чего сразу же разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.
Классический рецепт варенья из дыни
Список ингредиентов
Дыня1 кг
Сахар1 кг
Рецепт
Дыню тщательно промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам, очистить от кожуры и семечек. Нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю.
Засыпать дыню сахаром и оставить на 4 часа при комнатной температуре.
Кастрюлю с блюдом поставить на плиту и довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 7 минут. Постоянно помешивать. Оставить на 3 часа остывать.
Снова довести до кипения и готовить в течение 7 минут. Остудить и измельчить при помощи блендера. Также дыню в этом рецепте можно оставить крупными кусочками.
Снова довести до кипения и варить в течение 15–20 минут.
Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить заготовки, после чего убрать для хранения на зиму.
Варенье по этому рецепту отлично подходит к блинчикам и другим десертам, его можно добавлять в творог, йогурт и сладкую кашу, а также использовать для приготовления выпечки.
Рецепт джема с лимоном и апельсином
Список ингредиентов
Сахар120 г
Соль2 щепотки
Лимон1 шт.
Апельсин1 шт.
Пектин яблочный10 г
Дыня1 шт.
Сахарный сироп200 мл
Рецепт
Лимон промыть под проточной водой, обсушить. При помощи ножа для чистки картофеля снять цедру длинными полосками. Сложить цедру в пакет и убрать в холодильник на ночь. Из лимона выжать сок.
Дыню промыть, обсушить. Разрезать пополам, очистить от кожуры и семечек. Нарезать на небольшие кубики.
В глубокую миску налить ¼ лимонного сока и сахарный сироп (его рецепт есть в конце статьи). Добавить кусочки дыни, сахар и щепотку соли. Перемешать ингредиенты и оставить на 1 час.
Фруктовую массу переложить в кастрюлю и поставить на плиту. Довести до кипения, после чего варить в течение 15 минут.
Фруктовую массу переложить обратно в миску, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
Апельсин промыть под проточной водой, обсушить. При помощи ножа для чистки картофеля снять цедру длинными полосками. Мякоть в этом рецепте не понадобится.
В кастрюлю сложить цедру апельсина и лимона. Залить водой на 3 см. Добавить щепотку соли. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Варить в течение 5 минут. После этого слить воду, а цедру промыть и нарезать тонкой соломкой.
Дынную массу переложить в сито. Слегка надавить, чтобы слить сок.
Получившийся сок перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Довести до кипения. Варить в течение 10 минут.
Добавить дыню и цедру апельсина и лимона. Довести до кипения.
В пиалу насыпать 2 столовые ложки сахара. Добавить пектин. Перемешать ингредиенты и добавить в джем. Варить в течение 2–3 минут. Горячий джем по этому рецепту разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить заготовки и убрать для хранения на зиму.
Количества пектина в этом рецепте можно регулировать по собственному вкусу. Если добавить чуть больше, десерт станет плотным, как мармелад. Если добавить меньше — получатся мягкие консервированные фрукты в сиропе.
Рецепт варенья с добавлением яблок
Список ингредиентов
Дыня450 г
Яблоки250 г
Сахар150 г
Лимон0,5 шт.
Агар-агар1 ч. л.
Рецепт
Дыню промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам, очистить от кожуры и семечек. Нарезать на кубики и сложить в кастрюлю.
Лимон промыть, обсушить. Разрезать пополам. Из одной половины лимона выжать сок и добавить к дыне.
Добавить сахар и перемешать ингредиенты.
Поставить кастрюлю с блюдом на небольшой огонь и довести до кипения. Варить в течение 15 минут. Оставить остывать.
Снова нагреть варенье и варить в течение 15 минут. Остудить.
Перелить в глубокую миску часть сиропа. Добавить к нему агар-агар. Перемешать ингредиенты и оставить на 20–30 минут. Агар-агар в этом рецепте можно заменить желатином, но его потребуется восемь чайных ложек.
Яблоки промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры, удалить сердцевину с семечками. Нарезать кубиками и добавить в десерт. Лучше всего в этом рецепте использовать сладкие сорта. Добавить сироп с агар-агаром и поставить кастрюлю с блюдом на плиту. Варить в течение 15 минут.
С помощью погружного блендера частично пюрировать варенье так, чтобы оставались кусочки фруктов.
Вернуть кастрюлю на плиту и довести до кипения. Горячее варенье по этому рецепту разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить заготовку и убрать для хранения на зиму.
Как получить прозрачный сироп
Чтобы сироп получился прозрачным и вязким, важно соблюсти пропорции воды и сахара. Поэтому здесь важно строго придерживаться рецепта. Также значение имеет посуда — лучше всего подойдёт кастрюля из нержавеющей стали. Ещё один совет для получения прозрачного сиропа — процедить его в процессе приготовления. Если сироп всё равно получился мутным, есть лайфхак, который поможет его осветлить. Добавьте яичный белок и две столовые ложки воды, после чего нагрейте смесь на медленном огне.
Делимся классическим рецептом приготовления сахарного сиропа на домашней кухне.
Список ингредиентов
Сахар1 кг
Лимонная кислота0,5 ч. л.
Вода200 мл
Рецепт
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Довести до кипения.
Всыпать сахар, перемешать ингредиенты. Варить смесь, пока сахар полностью не растворится. В процессе постоянно помешивать.
Варить ещё в течение 3 минут на среднем огне. По мере образования снимать пену.
Готовый сироп процедить через марлю и снова налить в кастрюлю.
Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Готовить в течение 2 минут.
Добавить лимонную кислоту. Готовить ещё 1 минуту и снять сироп с плиты.
Ошибки при приготовлении варенья
Одна из главных ошибок — это использование испорченных продуктов. Если на дыне появилась плесень или она начала загнивать, не стоит из неё варить варенье, иначе рискуете испортить сам десерт. Выбирайте только свежие и качественные продукты.
Важно соблюдать все пропорции, указанные в рецепте. Часто домашние кулинары уменьшают количество сахара, чтобы десерт получился менее калорийным. Но сахар в данном случае является консервантом и загустителем. Если уменьшить его количество, то сократится срок годности варенья, а само блюдо получится не таким вкусным.
Ещё одна частая ошибка — плохо подготовленная тара. Банки для заготовок необходимо тщательно промыть и простерилизовать. Если этого не сделать, консервация может взорваться.
Не стоит параллельно с вареньем из дыни готовить на кухне другие блюда. Десерт быстро впитывает в себя лишние запахи, в результате чего он получится не таким вкусным.
