Солёные арбузы: как закатать вкус лета в банку

Список ингредиентов

Рецепт

1. Приготовить стерилизованные банки.

2. Арбуз тщательно вымыть с мылом и щёткой, нарезать на небольшие куски. Не слишком плотно выложить их на дно банки, чтобы не сломалась сладкая мякоть.

3. Ёмкость с нарезанным арбузом залить кипятком и отставить на 30–40 минут.

4. Затем вылить настоявшуюся воду с арбузным соком в кастрюлю. Сами куски остаются в банке.

5. Добавить сахар и соль, проварить получившийся маринад до кипения и залить его обратно.

6. Залить уксус в банку с закуской, закрыть стерилизованной крышкой.

7. Хранить заготовки с солёным арбузом на зиму в прохладном, сухом и тёмном месте при температуре от 10 °C до 15 °C. Открытую банку можно держать в холодильнике до нескольких недель, но её нужно закрыть винтовой или капроновой крышкой. По этому рецепту получается простое и вкусное блюдо!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Арбуз разрезать кольцами поперёк от 2 до 5 см и очистить от кожуры, а белую часть оставить. Разрезать каждый сладкий кружок на восемь частей.

2. На дно кастрюли выложить лист хрена, горький перец, очищенные головки чеснока. Можно добавить любую зелень по вкусу, включая листья вишни, смородины, винограда.

3. Выложить кусочки арбуза слоями, между ними переложить веточки укропа. Сверху добавить оставшуюся зелень с листьями хрена.

4. Залить заготовку холодным рассолом.

5. Накрыть тарелкой, очень лёгким грузом и крышкой и следить за степенью готовности блюда. Начиная с 5-го дня можно пробовать.

6. После взять кастрюлю, в которой квасился арбуз, слить рассол и поставить его кипятиться. В стерилизованные банки разложить квашеную закуску, залить кипящим маринадом, накрыть простерилизованными крышками и стерилизовать тару 20 минут.

7. Закупорить банки, перевернуть их крышками вниз и поставить под одеяло на сутки до полного остывания. Можно просто разложить заготовку по ёмкостям и хранить в холодильнике. Солёное блюдо на зиму по этому рецепту — это очень вкусно!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Поставить арбуз в раковину и включить тёплую или горячую воду. Помыть его пищевой содой или простым мылом несколько раз, чтобы убрать все загрязнения с поверхности. Переложить на бумажные полотенца.

2. Когда он высохнет, нарезать небольшими кусочками, чтобы они хорошо проходили в банки. Для блюда по этому рецепту допустимо обрезать кожуру полностью или убрать только зелёную часть. Отложить в сторону сладкие дольки.

3. Банки промыть в тёплой воде пищевой содой или хозяйственным мылом. Залить холодную жидкость. Её высота не должна быть больше 3 см.

4. Отправить ёмкости в микроволновую печь примерно на 4–5 минут. Слить воду и поставить банки на кухонное полотенце. Положить крышки в тарелку и залить их холодной водой. Поставить посуду в микроволновую печь на 5 минут. После этого слить жидкость и положить крышки на полотенце. Когда банки полностью высохнут, распределить по ним арбузные дольки.

5. Налить в кастрюлю холодную воду и поставить на большой огонь. Когда она закипит, залить кипятком дольки. Накрыть банки крышкой и дать им настояться около 10–15 минут.

6. Слить жидкость обратно в кастрюлю и поставить её на огонь. Дождаться кипения, добавить соль. Хорошо размешать рассол, положить лавровый лист и горошки чёрного перца. Поварить маринад около 2–3 минут. Затем убрать кастрюлю с плиты.

7. Добавить к арбузным долькам измельчённый укроп, листья смородины и сухую горчицу. Залить заготовку готовым рассолом и аккуратно закрутить крышки. Перевернуть банки и поставить их на кухонное полотенце или завернуть в плед. Дождаться, когда они полностью остынут, и перенести в самое прохладное место в доме.

8. Солёная закуска с горчицей на зиму готова. По этому рецепту получается необычно и вкусно!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Арбуз промыть, разрезать пополам и нарезать его четверть или половину крупными треугольниками вместе с кожурой.

2. В чистые банки положить арбузную нарезку.

3. Очистить чеснок от кожуры и промыть. Нарезать его слайсами в банки. Вскипятить воду в чайнике или кастрюле и залить в тару. Накрыть крышками и дать пропариться около 10–15 минут.

4. В ковш добавить цветочный мёд любого сорта, всыпать соль и горошины чёрного перца. Аккуратно слить жидкость из банок с заготовкой в ковш и перемешать. Поместить ёмкость на плиту и довести до кипения, затем выключить нагрев. Влить уксус и ещё раз перемешать.

5. Снова залить жидкость в банки и сразу закрутить их крышками по резьбе или с помощью ключа для консервирования. Поставить пряное блюдо остывать при комнатной температуре примерно 1 час, затем перенести в кладовую, подвал и погреб на зиму.

6. Срок годности маринованного арбуза с косточками по этому рецепту — 6–8 месяцев. Это очень вкусно!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Для маринада очистить и нарезать кубиком имбирь.

2. В сотейник положить подготовленный имбирь, бадьян, всыпать коричневый сахар.

3. Влить в сотейник белый винный уксус и воду, добавить молотый мускатный орех, копчёную паприку, душистый перец.

4. Посолить маринад и довести до кипения. Варить 1–2 минуты, затем снять с плиты. Отрезать и добавить несколько колечек свежего или сухого чили. Маринад полностью охладить.

5. Приготовить арбуз и лук. У плода срезать кожуру, удалить видимые семечки. Крупно нарезать кусками по 6–8 см. Уложить в сотейник большего объёма.

6. Половинку крупной красной луковицы нарезать перьями и добавить к арбузным кусочкам.

7. Полить закуску охлаждённым маринадом, положить нарезанную петрушку, встряхнуть. Накрыть блюдо крышкой и отправить на 1–2 часа в холодильник для маринования.

8. Подавать маринованный арбуз с луком как необычный гарнир к жареному или запечённому мясу, птице, шашлыкам. Заготовка по этому рецепту получается нарядной и вкусной!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Арбуз нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой, выложить в подходящую по размеру кастрюлю.

2. Из холодной воды, соли и сахара приготовить рассол по следующему рецепту: соединить ингредиенты и перемешать их, готовить порциями по 1 л и заливать, пока рассол не покроет все арбузы.

3. Сверху заготовки положить какой-нибудь груз, например тарелку или бутылку с жидкостью. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в тепло на один день, затем вынести блюдо в холодное место на 3–5 дней.

4. У готовых солёных арбузов должна просолиться корочка и стать прозрачной. По этому рецепту получается интересное на вкус блюдо на зиму. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Для маринада:

Рецепт

1. Чистый плод нарезать на дольки и удалить кожуру.

2. Яблоко разделить на восемь частей и у каждой удалить сердцевину.

3. Арбузную нарезку положить в банку объёмом 3 л. В самом конце добавить яблочные дольки.

4. Вскипятить воду, посолить, дождаться растворения соли и залить блюдо полученным маринадом.

5. Закрыть банку, перевернуть и дать ей остыть. По этому рецепту получается простая и вкусная закуска на зиму!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Промыть арбуз. По рецепту допускается оставить корки и закатать с ними, но лучше их срезать.

2. Нарезать сердцевину брусочками среднего размера. Засыпать кубики сахаром, солью и лимонной кислотой, аккуратно перемешать и оставить в холодильнике на 8–10 часов.

3. После переложить арбуз с соком в кастрюлю и поставить на средний огонь. Довести жидкость до кипения, аккуратно перемешивая, подержать 2–3 минуты и снять с огня.

4. Разложить мякоть по банкам и залить сверху сиропом.

5. В большую кастрюлю набрать воду, положить на дно полотенце и поставить на огонь. На полотенце составить прикрытые крышками банки. Уровень жидкости должен быть выше середины тары, но не выше начала горлышка, чтобы при кипении ничего не залилось внутрь.

6. Держать заготовки в кипящей жидкости около 35 минут, затем аккуратно достать их, вытереть полотенцем и закрыть крышки. Поставить дном вверх или положить набок и укутать пледом. Оставить готовое блюдо до полного остывания. Это очень вкусно, особенно зимой!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Приготовить бочку на 60 л. Тщательно вымыть и обдать кипятком. Арбузы тоже хорошо помыть. Под струёй воды промыть ветки смородины и вишни.

2. На дно чистой бочки выложить половину веток. Наверх плотно друг к другу положить плоды. Сверху уложить оставшиеся ветки, которые придадут закуске пряный вкус и аромат.

3. Приготовить ведро на 12 л с кипячёной и остуженной водой. Всыпать соль и сахар, тщательно перемешать. Когда жидкость станет прозрачной, залить ею арбузы.

4. Закрыть бочку крышкой и оставить в тёмном месте минимум на 2 месяца. Заготовка на зиму по этому рецепту получается пикантной и вкусной!

Список ингредиентов

Для рассола (на 3-литровую банку):

Рецепт

1. Арбуз помыть, разрезать на порционные кусочки.

2. Помыть с содой банку, уложить арбузные кусочки.

3. Вскипятить чайник. В тару насыпать соль, сахар, лимонную кислоту и аспирин.

4. Прокипятить закаточные крышки. В банку медленно налить крутой кипяток. Закатать, перевернуть и укутать маринованную закуску до полного остывания. Это простой рецепт вкусного блюда на зиму!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Спелые и сладкие плоды тщательно вымыть в тёплой кипячёной воде, затем осторожно уложить рядами в бочку.

2. Залить рассолом, добавить пряности (по рецепту необходимо 20–25 г корицы и гвоздики на каждые 10 кг плодов) и накрыть деревянным кругом и небольшим гнётом.

3. Оставить заготовку на 1–2 дня при комнатной температуре, а потом хранить в подвале при температуре от 0 до +5°. Через 40–50 дней пряная арбузная закуска на зиму готова. Это просто и вкусно!

Список ингредиентов

Для маринада:

Рецепт

1. Вскипятить воду, добавить соль и оставить маринад остывать.

2. На дно литровой стерильной банки положить нарезанный чеснок, чёрный перец, зелень укропа и семена горчицы.

3. Сверху пряностей и трав выложить арбузные корки.

4. Влейте в тару ещё тёплый маринад и закрыть банку на три дня. По этому рецепту получается простая и необычная закуска!

Список ингредиентов

Рецепт

1. В простерилизованные банки положить чёрный перец горошком и лавровый лист. Затем выложить помидоры и очищенные арбузы.

2. Залить кипятком, через 10 минут слить и снова прокипятить эту же воду с солью, сахаром и семенами укропа.

3. Чеснок натереть на мелкой тёрке, добавить по одной десертной ложке в каждую тару и сверху насыпать горчицы.

4. Разлить по банкам уксус и залить рассолом. Закатать и перевернуть закуску. Заготовка на зиму по этому рецепту получается пикантной и ароматной. Приятного аппетита!