Карбонара с лисичками
Сезонный взгляд на классику, а ещё способ добавить в знакомый вкус итальянской карбонары немного русского лесного духа. «Коктейль» получается замечательный — нежный, сливочный, но с ярким характерным вкусом лисичек.
Список ингредиентов
Рецепт
Нарезать бекон мелкими кусочками, измельчить грибы.
Натереть пармезан в небольшую миску.
В глубокой миске взбить яйцо до однородности. Смешать с натёртым пармезаном.
Поставить большую глубокую сковороду на сильный огонь. Когда сковорода нагреется, сбрызнуть её оливковым маслом.
Выложить на сковороду бекон, розмарин и добавить щепотку чёрного перца. Обжарить, пока из бекона не выделится жир.
Добавить измельчённые лисички. Готовить всё вместе в течение 5 минут, регулярно помешивая.
Отварить спагетти в кипящей воде до состояния альденте согласно инструкции на упаковке. Вынуть из воды и добавить их на сковороду к бекону и грибам.
Аккуратно влить 2 половника воды, в которой варились спагетти. Дать покипеть в течение 1–2 минут, регулярно помешивая.
Выключить огонь. Добавить яичную смесь, энергично встряхивая и перемешивая, пока не получится нежный, шелковистый соус. Важно не передержать смесь на огне, чтобы яйцо не свернулось. Если получается слишком густо, добавить ещё немного воды из-под спагетти.
Приправить блюдо по вкусу. По желанию сбрызнуть оливковым маслом и посыпать пармезаном.
Шаурма из лисичек
Кто сказал, что скромный лесной гриб не может быть главным героем блюда? Переосмысливаем всеми любимый стритфуд и готовим домашнюю шаурму, где вместо мяса используем лисички. И да, мы приготовим их на шпажках для создания идеального шаверма-вайба.
Список ингредиентов
Рецепт
Тщательно промыть грибы. Очистить луковицу, разрезать на четвертинки и разделить на лепестки. Очистить чеснок.
Смешать специи, сбрызнуть полученную массу 1 столовой ложкой масла, затем перемешать с грибами и луком. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Разогреть духовку до 240 °C.
Нанизать грибы и лук в произвольном порядке на большую шпажку, затем выложить на большой противень и запекать в течение 20 минут, периодически переворачивая.
Сдвинуть грибы и лук так, чтобы они плотно прилегали друг к другу, сбрызнуть оставшимся соком с противня, затем запекать ещё 15 минут или до образования корочки, последние 3 минуты поливая наршарабом.
Произвольно нарезать помидоры и огурец, сбрызнуть щепоткой соли, затем отложить в сторону.
Измельчить большую часть листьев мяты и смешать с йогуртом и чили (если используете). Приправить по вкусу солью.
Разогреть лепёшки, выложить на них мятный йогурт, свежие овощи, а затем снятые со шпажек грибы и лук. Завернуть и подавать немедленно.
Карри с лисичками
Аромат пряностей, разнообразие текстур и просто тонны вкуса — идеальный вегетарианский ужин для дней, когда погода не балует теплом.
Список ингредиентов
Рецепт
Крупно нарезать часть лисичек, оставив целыми самые маленькие.
Выложить грибы в большую сковороду и обжаривать на плите на среднем огне в течение 5–8 минут, пока они не станут золотистыми.
Очистить и мелко нарезать чеснок, имбирь и лук.
Очистить и мелко нарезать перец чили, затем крупно нарезать помидоры. Выложить на сковороду все ингредиенты, кроме помидоров, добавить 1 столовую ложку масла и специи.
Обжаривать в течение 2 минут или до тех пор, пока специи не подрумянятся и не начнут приятно пахнуть, постоянно помешивая.
Добавить помидоры и кокосовое молоко, перемешать и приправить морской солью и чёрным перцем. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут, изредка помешивая.
Тем временем приготовить рис согласно инструкции на упаковке.
Попробовать блюдо и при необходимости добавить немного сока лайма.
Выложить карри на рис, крупно нарезать листья кинзы и посыпать сверху. Оставшийся лайм нарезать дольками и подать к блюду.
Фото: личные фото автора статьи
