Охота на лис: рецепты шаурмы, карри и карбонары из лисичек

Нарезать бекон мелкими кусочками, измельчить грибы.

Натереть пармезан в небольшую миску.

В глубокой миске взбить яйцо до однородности. Смешать с натёртым пармезаном.

Поставить большую глубокую сковороду на сильный огонь. Когда сковорода нагреется, сбрызнуть её оливковым маслом.

Выложить на сковороду бекон, розмарин и добавить щепотку чёрного перца. Обжарить, пока из бекона не выделится жир.

Добавить измельчённые лисички. Готовить всё вместе в течение 5 минут, регулярно помешивая.

Отварить спагетти в кипящей воде до состояния альденте согласно инструкции на упаковке. Вынуть из воды и добавить их на сковороду к бекону и грибам.

Аккуратно влить 2 половника воды, в которой варились спагетти. Дать покипеть в течение 1–2 минут, регулярно помешивая.

Выключить огонь. Добавить яичную смесь, энергично встряхивая и перемешивая, пока не получится нежный, шелковистый соус. Важно не передержать смесь на огне, чтобы яйцо не свернулось. Если получается слишком густо, добавить ещё немного воды из-под спагетти.

Приправить блюдо по вкусу. По желанию сбрызнуть оливковым маслом и посыпать пармезаном.

Тщательно промыть грибы. Очистить луковицу, разрезать на четвертинки и разделить на лепестки. Очистить чеснок.

Смешать специи, сбрызнуть полученную массу 1 столовой ложкой масла, затем перемешать с грибами и луком. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Разогреть духовку до 240 °C.

Нанизать грибы и лук в произвольном порядке на большую шпажку, затем выложить на большой противень и запекать в течение 20 минут, периодически переворачивая.

Сдвинуть грибы и лук так, чтобы они плотно прилегали друг к другу, сбрызнуть оставшимся соком с противня, затем запекать ещё 15 минут или до образования корочки, последние 3 минуты поливая наршарабом.

Произвольно нарезать помидоры и огурец, сбрызнуть щепоткой соли, затем отложить в сторону.

Измельчить большую часть листьев мяты и смешать с йогуртом и чили (если используете). Приправить по вкусу солью.

Разогреть лепёшки, выложить на них мятный йогурт, свежие овощи, а затем снятые со шпажек грибы и лук. Завернуть и подавать немедленно.

Крупно нарезать часть лисичек, оставив целыми самые маленькие.

Выложить грибы в большую сковороду и обжаривать на плите на среднем огне в течение 5–8 минут, пока они не станут золотистыми.

Очистить и мелко нарезать чеснок, имбирь и лук.

Очистить и мелко нарезать перец чили, затем крупно нарезать помидоры. Выложить на сковороду все ингредиенты, кроме помидоров, добавить 1 столовую ложку масла и специи.

Обжаривать в течение 2 минут или до тех пор, пока специи не подрумянятся и не начнут приятно пахнуть, постоянно помешивая.

Добавить помидоры и кокосовое молоко, перемешать и приправить морской солью и чёрным перцем. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут, изредка помешивая.

Тем временем приготовить рис согласно инструкции на упаковке.

Попробовать блюдо и при необходимости добавить немного сока лайма.

Выложить карри на рис, крупно нарезать листья кинзы и посыпать сверху. Оставшийся лайм нарезать дольками и подать к блюду.