Ингредиенты для дижонской горчицы
Белое сухое вино150 мл
Мёд1 ч. л.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок1 зубчик
Горчичный порошок4 ст. л.
Растительное масло2 ст. л.
Соль по вкусу
Табаско или томатная паста по вкусу
Настоящая дижонская горчица — это не просто приправа, а целая палитра вкусов, раскрывающаяся спустя пару дней после приготовления. Она идеально подходит к мясу, сыру или бутербродам. Готовить её просто, главное — следовать рецепту. Ниже ищите пошаговую инструкцию от «Открытой кухни».
Жиры — 14 г
Углеводы — 42 г
Энергетическая ценность блюда
Белки — 20 г
На 1 порцию готового блюда — 500 ккал
Остудить полученную смесь и процедить через мелкое сито или марлю.
На приготовление дижонской горчицы потребуется 30 минут и два дня на настаивание.
Время приготовления
Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения и варить 5–7 минут на слабом огне.
Нарезать лук мелкими кубиками, выложить в небольшую кастрюлю.
Добавить вино, мёд и измельчённый чеснок, перемешать.
• Горчица готова к употреблению сразу, но лучше подождать два дня — так она станет более насыщенной и сбалансированной.
• В качестве вина используйте сухое белое, не слишком ароматное — оно не должно перебивать вкус горчицы.
• Банку для хранения обязательно стерилизовать — это продлит срок годности.
• Готовую горчицу можно хранить в холодильнике до двух месяцев.
• Подавайте горчицу к запечённой утке, отварному языку, ветчине или просто добавляйте в соусы.
Добавить горчичный порошок, взбить венчиком или миксером до однородной массы.
Вернуть кастрюлю на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Влить масло, по желанию — немного табаско или томатной пасты. Посолить и тщательно размешать.
Убрать в холодильник на 48 часов — за это время горчица настоится и раскроет вкус.
Остудить массу, переложить в стеклянную банку с крышкой.
