Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 500 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 42 г
Время приготовления
На приготовление дижонской горчицы потребуется 30 минут и два дня на настаивание.
Ингредиенты для дижонской горчицы
Рецепт
Нарезать лук мелкими кубиками, выложить в небольшую кастрюлю.
Добавить вино, мёд и измельчённый чеснок, перемешать.
Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения и варить 5–7 минут на слабом огне.
Остудить полученную смесь и процедить через мелкое сито или марлю.
Добавить горчичный порошок, взбить венчиком или миксером до однородной массы.
Влить масло, по желанию — немного табаско или томатной пасты. Посолить и тщательно размешать.
Вернуть кастрюлю на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Остудить массу, переложить в стеклянную банку с крышкой.
Убрать в холодильник на 48 часов — за это время горчица настоится и раскроет вкус.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Горчица готова к употреблению сразу, но лучше подождать два дня — так она станет более насыщенной и сбалансированной.
• В качестве вина используйте сухое белое, не слишком ароматное — оно не должно перебивать вкус горчицы.
• Банку для хранения обязательно стерилизовать — это продлит срок годности.
• Готовую горчицу можно хранить в холодильнике до двух месяцев.
• Подавайте горчицу к запечённой утке, отварному языку, ветчине или просто добавляйте в соусы.
